- 20 minut
- bardzo łatwe
- Porcje: 10
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
Ta domowa masa makowa powstaje z maku, mleka i odrobiny tłuszczu. Słodzę ją erytrytolem, więc nie ma w niej cukru ani syropu glukozowego, które często są w masach z puszki. Całość zajmuje 20 minut, z czego kwadrans masa sama stoi i pęcznieje.
Porcja ma ok. 136 kcal i 1,8 g węglowodanów netto. Masą przełożysz makowiec japoński, Keto seromakowiec albo Keto królewski makowiec. Czym różni się masa z puszki od domowej, piszę w artykule gotowa masa makowa czy domowa.
Uwagi o składnikach
Mak. Weź niebieski mak, cały albo już zmielony. Cały zmiel w blenderze wysokoobrotowym albo w młynku do kawy. Zwykły blender tylko go pokruszy, a masa wyjdzie mniej kremowa.
Mleko. Ja biorę niesłodzony napój migdałowy. Może być też zwykłe mleko albo woda. Na mleku krowim masa ma trochę więcej węglowodanów.
Tłuszcz. Olej kokosowy z masłem robią masę gładką i błyszczącą. Bez nich mak jest suchy i kruszy się w cieście.
Słodzik. 3 łyżki erytrytolu dają średnią słodycz. Spróbuj masy po wymieszaniu i dosłódź, jeśli lubisz słodsze makowce.
Zamienniki
- 3 łyżki erytrytolu: 3 łyżki ksylitolu albo allulozy. Stewię dodaj według opakowania.
- 1 czubata łyżka masła: czubata łyżka masła klarowanego albo oleju kokosowego.
- 300 g napoju migdałowego: 300 g mleka albo wody.
- Aromat pomarańczowy: starta skórka z 1 pomarańczy.
Wskazówki
Mleko podgrzej tak, żeby było prawie wrzące. Gorący płyn zaparza mak, dzięki czemu masa robi się miękka.
Po zalaniu przykryj miskę i zostaw masę na 15 minut. Mak wchłonie wtedy mleko i zgęstnieje. Gdy wyjdzie za gęsta, dolej łyżkę gorącego mleka.
Orzechy dodaj na końcu, gdy masa trochę przestygnie. Zostaną wtedy chrupiące.
Z czym podać i jak przechowywać
Masą przełóż makowiec, roladę albo bułeczki. Pasuje też do świątecznych klusek z makiem. Na święta zrób z nią ciasto, które robi wrażenie na stole: gwiazda makowa.
Przechowuj ją w zamkniętym słoiku w lodówce do 4 dni. Możesz ją też zamrozić w porcjach.
Domowa masa makowa bez cukru
Przygotowanie: 5 min · Pęcznienie: 15 min
Porcje: 10 (ok. 550 g masy)
Składniki
- 200 g niebieskiego maku
- 300 g niesłodzonego napoju migdałowego, mleka albo wody
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 czubata łyżka masła
- 3 łyżki erytrytolu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- aromat pomarańczowy albo starta skórka z 1 pomarańczy
- garść orzechów (opcjonalnie)
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
- Zmiel mak w blenderze wysokoobrotowym albo w młynku do kawy. Jeśli masz mak już zmielony, pomiń ten krok.
- Do garnka wlej napój migdałowy, dodaj olej kokosowy i masło. Podgrzej, aż tłuszcz się rozpuści, a mleko będzie bardzo gorące.
- Do maku dodaj erytrytol, cynamon oraz aromat pomarańczowy. Wymieszaj na sucho.
- Zalej mak gorącym mlekiem i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i odstaw masę na 15 minut, żeby napęczniała.
- Jeśli lubisz orzechy, posiekaj je i wmieszaj do masy. Masa jest gotowa.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 136 kcal |
| Białko | 3,7 g |
| Tłuszcz | 11,6 g |
| Węglowodany | 5,7 g |
| Błonnik | 4 g |
| Węglowodany netto | 1,8 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 20 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | ok. 0,4 (niski) |
1 porcja to 1/10 masy, ok. 55 g. Makro jest policzone na podstawie składników, na niesłodzonym napoju migdałowym i bez orzechów. Erytrytolu nie wliczamy do węglowodanów. Na mleku krowim porcja ma ok. 1,4 g węglowodanów więcej. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Mega pakiet Boże Narodzenie bez cukru
- 4 e-booki z przepisami na święta
- ponad 70 dań wytrawnych i słodkich
- bez cukru i mąki, z makro przy każdym
Pytania o przepis
Czy ta masa makowa jest Keto?
Tak. Porcja ma ok. 1,8 g węglowodanów netto. Słodzę ją erytrytolem, bez cukru.
Czy mogę użyć gotowego zmielonego maku?
Tak. Pomiń wtedy mielenie i od razu zalej mak gorącym mlekiem z tłuszczem.
Ile masy wychodzi z tego przepisu?
Ok. 550 g, czyli 10 porcji po ok. 55 g.
Jak długo można przechowywać masę makową?
Do 4 dni w lodówce, w zamkniętym słoiku. Możesz ją też zamrozić w porcjach.
Czy ta masa nadaje się do klusek z makiem?
Tak. Wymieszaj ją z ugotowanym makaronem i dodaj orzechy. Żeby danie zostało Keto, weź makaron konjac albo inny z małą ilością węglowodanów.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
