Pyszny makowiec na Święta bez cukru

Wskazówki

• Do miski wsypujemy 200g mielonego maku i zalewamy wrzątkiem. Zostawiamy na 30 minut. Następnie przelewamy do miski wyłożonej ściereczką lub gazą i odciskamy nadmiar płynu z maku.
  Gotowy odstawiamy na bok.
• 3 jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Białka przelewamy do misy, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Do maku dodajemy żółtka, aromat pomarańczowy, po 100g rozdrobnionych orzechów włoskich i migdałów oraz 4-5 łyżek erytrolu w pudrze lub więcej, jeśli lubimy bardziej słodkie. Mieszamy. Sprawdzamy czy masa jest dla nas dostatecznie słodka, jeśli nie to dodajemy jeszcze erytrolu a następnie dolewamy 30g rozpuszczonego chłodnego masła oraz dodajemy ubitą pianę z białek. Mieszamy delikatnie, aż wszystko się połączy.
• Formę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy masę makową i rozprowadzamy równomiernie wyrównując wierzch. Włączamy piekarnik na 180°C i przechodzimy do przygotowania ciasta na górną warstwę.
• 4 jajka rozdzielamy na białko i żółtko. Białka z odrobioną soli ubijamy na sztywną pianę.
• W misce do 100g tłustego białego sera dodajemy 4 żółtka, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, wanilię oraz 2 łyżki erytrolu w pudrze lub więcej. Ja wolę mniej słodkie ciasta ale to kwestia indywidualna. Wszystko za pomocą blendera miksujemy na gładką masę i przelewamy do ubitej piany. Delikatnie mieszamy. Gotową masę przelewamy na makowy spód i wyrównujemy wierzch. Tak przygotowaną formę wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut 180°C.
• Po upieczeniu studzimy przez około 15 minut w uchylonym lekko piekarniku. Następnie przekładamy na stół, przykrywamy ściereczką i przewracamy. Po zdjęciu formy zdejmujemy delikatnie papier. Ciepłą roladę będziemy zwijać, aby zachowała kształt. Robimy to za pomocą ściereczki, aby nie zniekształcić rolady. Trochę masy makowej wyjdzie Wam poza ciasto, ale będzie to spód naszej rolady. Zawijamy ją delikatnie, pozostawiamy ciasto zwiniętą na około godzinę.  Można również nie zwijac rolady, tylko pozostawić kształt prostokąta. Jeśli wolicie mniej maku, to przygotowujemy masę makową z połowy składników.
• Ostatnim etapem jest przygotowanie lukru. Do miseczki wsypujemy 40g inuliny i dodajemy 2 łyżki ciepłej wody wymieszanej z łyżką soku z cytryny. Mieszamy dosyć sprawnie, gdyż inulina dosyć szybko zastyga. Lukier powinien wyjść lekko lejący. Jeśli jest za rzadki dosypujemy trochę inuliny i mieszamy. Gotowym smarujemy ciasto i dekorujemy skórką z cytryny. Tak przygotowane ciasto chowamy najlepiej na noc na lodówki.
• Smacznego:)