- 2,5 godziny
- średnie
- Porcje: 12
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
Keto seromakowiec to dwa świąteczne ciasta w jednym: na dole kremowa masa serowa, na górze masa makowa z orzechami. Całość wykańcza jogurtowa polewa. Nie ma w nim cukru ani mąki, a smakuje jak sernik z makowcem, który znasz ze świąt.
Kawałek ma ok. 316 kcal i 1,4 g węglowodanów netto. Jeśli wolisz sam mak, upiecz Keto królewski makowiec albo makowiec japoński.
Uwagi o składnikach
Twaróg. Weź tłusty, wtedy masa serowa jest kremowa i nie pęka.
Mak. Gotuję cały mak w wodzie, a potem miksuję blenderem. Jeśli masz już zmielony, wystarczy go zaparzyć wrzątkiem i odsączyć. Przepis na domową masę makową bez cukru znajdziesz osobno.
Orzechy. Nerkowce mają więcej węglowodanów niż orzechy włoskie, ale w tej ilości to niewiele na kawałek.
Jogurt grecki. Wyjmij go wcześniej z lodówki, wtedy polewa wyjdzie gładka.
Zamienniki
- 500 g twarogu: 500 g twarogu sernikowego z wiaderka.
- 50 g mascarpone: 50 g naturalnego serka śmietankowego.
- 50 g masła: 50 g masła klarowanego.
- 50 g orzechów nerkowca: 50 g orzechów laskowych albo migdałów. Ciasto będzie miało wtedy mniej węglowodanów.
- 100 g jogurtu greckiego: 100 g gęstej śmietany 18%.
- Erytrytol: ksylitol albo alluloza 1:1, stewia według opakowania.
Wskazówki
Dobrze odsącz mak. Mokry mak rozrzedzi masę i warstwy się wymieszają.
Piecz w kąpieli wodnej. Para z naczynia z wodą sprawia, że masa serowa nie pęka i zostaje wilgotna.
Ostudź ciasto w formie. Wyjmuj je dopiero po całkowitym wystygnięciu, wtedy warstwy się nie rozjadą.
Słodycz sprawdź przed pieczeniem. Spróbuj obu mas i dosłódź je do swojego smaku.
Z czym podać i jak przechowywać
Podawaj seromakowiec schłodzony, najlepiej następnego dnia po upieczeniu. Wtedy łatwo się kroi i masy mają pełny smak.
Trzymaj go w lodówce, przykryty, do 4 dni.
Keto seromakowiec z jogurtową polewą
Przygotowanie: 40 min · Gotowanie maku: 30 min · Pieczenie: 50 min · Chłodzenie: min. 30 min
Porcje: 12 (forma 24 cm)
Składniki
Masa serowa
- 500 g tłustego twarogu
- 50 g mascarpone
- 50 g roztopionego masła
- 1 jajko
- 2 żółtka
- aromat waniliowy
- ok. 2 łyżki erytrytolu albo innego słodzika
Masa makowa
- 150 g maku
- woda do gotowania maku
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g orzechów nerkowca
- 20 g wiórków kokosowych
- 20 g płatków migdałowych
- 30 g roztopionego, chłodnego masła
- 1–2 łyżki soku z cytryny
- aromat migdałowy
- mielony erytrytol do smaku
- 2 białka
- szczypta soli
Polewa
- 100 g jogurtu greckiego
- 30 g roztopionego masła
- 1 łyżka erytrytolu w pudrze
- kawałki czekolady i orzechów do posypania
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
Masa serowa
- Do wysokiego naczynia włóż twaróg, mascarpone, roztopione chłodne masło, jajko i 2 żółtka. Białka odłóż na później. Dodaj aromat waniliowy i erytrytol. Zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę bez grudek.
Masa makowa
- Mak wsyp do garnka i zalej zimną wodą tak, żeby była ok. 1–1,5 cm nad makiem. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 30 minut.
- Ugotowany mak zmiksuj blenderem ręcznym, to zastąpi mielenie. Odsącz go z nadmiaru wody przez ściereczkę albo na sitku i ostudź.
- Orzechy pokrój na mniejsze kawałki. Do chłodnego maku dodaj masło, wiórki, płatki migdałowe, orzechy, sok z cytryny i aromat migdałowy. Wymieszaj, spróbuj i dosłódź erytrytolem.
- Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę. Dodaj masę makową i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie i polewa
- Okrągłą formę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na spód wyłóż masę serową i wyrównaj. Na nią nałóż masę makową i rozprowadź po całej formie.
- Na niższą półkę piekarnika wstaw naczynie z wodą, a na środkową ciasto. Piecz w 180°C ok. 50 minut. Ostudź ciasto w formie.
- Jogurt wyjmij z lodówki pół godziny wcześniej albo lekko podgrzej, wtedy z masłem nie zrobią się grudki. Wymieszaj jogurt, roztopione masło i erytrytol w pudrze.
- Wylej polewę na ciasto, posyp kawałkami czekolady i orzechów. Schowaj seromakowiec na min. 30 minut do lodówki, żeby polewa stężała.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 316 kcal |
| Białko | 13,7 g |
| Tłuszcz | 26,5 g |
| Węglowodany | 4,8 g |
| Błonnik | 3,3 g |
| Węglowodany netto | 1,4 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 25 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | ok. 0,4 (niski) |
1 porcja to 1/12 ciasta z formy o średnicy 24 cm, razem z polewą. Całe ciasto ma ok. 3791 kcal, 164 g białka, 318 g tłuszczu, 57 g węglowodanów i 17 g węglowodanów netto. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Mega pakiet Boże Narodzenie bez cukru
- 4 e-booki z przepisami na święta
- ponad 70 dań wytrawnych i słodkich
- bez cukru i mąki, z makro przy każdym
Pytania o przepis
Czy seromakowiec jest Keto?
Tak. Kawałek ma ok. 1,4 g węglowodanów netto. Nie ma w nim cukru ani mąki.
Czy mogę użyć mielonego maku?
Tak. Zalej go wrzątkiem, odstaw na 30 minut i dobrze odsącz. Nie musisz go wtedy gotować ani miksować.
Po co kąpiel wodna?
Para z naczynia z wodą chroni masę serową przed pękaniem. Ciasto piecze się równo i zostaje wilgotne.
Na ile kawałków wystarczy?
Z formy 24 cm wychodzi ok. 12 kawałków. Na tyle jest policzone makro.
Jak długo można przechowywać seromakowiec?
Do 4 dni w lodówce, przykryty.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
2 Responses
Świetny przepis, polecam 👍
Dzięki napewno spróbuję