- 2 godziny
- łatwe
- Porcje: 10
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
Ten Keto królewski makowiec to ciasto, które w całości robisz z maku, orzechów i jajek. Nie ma w nim mąki pszennej, budyniu ani cukru. Pomarańczowa skórka daje mu świąteczny zapach, a czekoladowa polewa z dwóch składników wykańcza całość. To mój makowiec na Wigilię, gdy ograniczam cukier.
Kawałek ma ok. 329 kcal i 5 g węglowodanów netto. Szukasz innej wersji makowca? Zobacz Keto seromakowiec z masą serową, ekspresowe ciasto z makiem na ostatnią chwilę albo makowiec zawijany z lukrem.
Uwagi o składnikach
Mak. Kup od razu zmielony, wtedy wystarczy go zaparzyć wrzątkiem. Znajdziesz go w większości sklepów, szczególnie przed świętami. Możesz też zrobić domową masę makową bez cukru.
Jabłko. Daje wilgotność. Jedno średnie jabłko na całe ciasto to niewiele węglowodanów na kawałek.
Mąka kokosowa. Wiąże masę. Wystarczą 3 łyżki, bo mocno chłonie wilgoć.
Erytrytol. Ja daję go niewiele. Dobierz ilość do siebie, w zależności od tego, jak słodkie lubisz ciasta.
Czekolada. Gorzka 74% wystarczy na cienką polewę. Makro trochę zależy od czekolady, którą wybierzesz.
Zamienniki
- 3 łyżki mąki kokosowej: 9 łyżek mąki migdałowej.
- 70 g masła: 70 g masła klarowanego albo oleju kokosowego.
- 50 g orzechów: 50 g orzechów laskowych albo samych migdałów.
- 2 łyżki skórki pomarańczowej: skórka otarta z 1 cytryny.
- 3 łyżki erytrytolu: ksylitol albo alluloza 1:1, stewia według opakowania.
- 4 kostki czekolady 74%: 4 kostki czekolady bez cukru albo gorzkiej 85%.
Wskazówki
Nie skracaj parzenia maku. Po 30 minutach mak jest miękki i ciasto wychodzi wilgotne.
Ubij jajka na sztywną pianę. To one podnoszą makowiec, bo w cieście nie ma mąki pszennej.
Sprawdź patyczkiem. Pod koniec pieczenia wbij patyczek w środek. Jeśli wychodzi suchy, makowiec jest gotowy.
Polewaj lekko ostudzone ciasto. Na gorącym polewa spłynie, na zimnym ładnie zastygnie.
Z czym podać i jak przechowywać
Podawaj makowiec na świątecznym stole do kawy albo herbaty. Możesz go jeszcze posypać kawałkami orzechów albo startą skórką z pomarańczy.
Przechowuj go w lodówce, przykryty, do 4–5 dni. Mak zostaje wilgotny, a polewa nie mięknie.
Keto królewski makowiec z orzechami i pomarańczą
Przygotowanie: 20 min · Parzenie maku: 30 min · Pieczenie: 70–80 min
Porcje: 10 (forma 18 cm)
Składniki
Masa makowa
- 300 g mielonego maku
- 300 ml wrzącej wody
- 70 g masła
Ciasto
- 50 g orzechów, np. migdałów i orzechów włoskich
- 1 średnie jabłko (ok. 150 g)
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
- 3 łyżki mąki kokosowej
- 1 łyżeczka sody
- aromat pomarańczowy
- 3 czubate łyżki erytrytolu albo więcej, do smaku
- 3 jajka
- szczypta soli
Polewa
- 4 kostki gorzkiej czekolady 74%
- 1 czubata łyżka masła albo oleju kokosowego
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
Masa makowa
- Zmielony mak zalej wrzącą wodą i chwilę wymieszaj. Przykryj talerzem i odstaw na ok. 30 minut, żeby mak się zaparzył.
- Do gorącego jeszcze maku dodaj 70 g masła. Rozpuści się od ciepła maku.
Ciasto
- Orzechy posiekaj nożem albo rozdrobnij w malakserze. Jabłko obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Do maku dodaj skórkę pomarańczową, mąkę kokosową, sodę, erytrytol i aromat pomarańczowy. Potem dodaj jabłko i orzechy. Wymieszaj.
- Całe jajka ze szczyptą soli ubij mikserem na puszystą pianę. Przełóż ją do masy makowej i delikatnie wymieszaj.
- Formę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę i wyrównaj wierzch. Piecz w 180°C, grzanie góra-dół, ok. 70–80 minut. W większej formie makowiec będzie niższy, więc skróć pieczenie o ok. 10 minut.
Polewa
- Gdy ciasto lekko przestygnie, wyjmij je z formy. Czekoladę z masłem podgrzej w małym garnuszku, aż się połączą.
- Polej makowiec polewą. Możesz zrobić wzory albo polać całe ciasto. Wstaw je do lodówki, żeby polewa stężała.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 329 kcal |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 27 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik | 9 g |
| Węglowodany netto | 5 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 30 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | ok. 1,5 (niski) |
1 porcja to 1/10 ciasta z formy o średnicy 18 cm, razem z polewą. Makro może się trochę różnić w zależności od użytej czekolady. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Mega pakiet Boże Narodzenie bez cukru
- 4 e-booki z przepisami na święta
- ponad 70 dań wytrawnych i słodkich
- bez cukru i mąki, z makro przy każdym
Pytania o przepis
Czy królewski makowiec jest Keto?
Tak. Kawałek ma ok. 5 g węglowodanów netto. W cieście nie ma cukru ani mąki pszennej.
Jaką formę wybrać?
Okrągłą o średnicy 18 cm. Z większej formy makowiec wyjdzie niższy, wtedy skróć pieczenie o ok. 10 minut albo zwiększ proporcjonalnie składniki.
Na ile kawałków wystarczy?
Na 10–12 kawałków, zależnie od tego, jak duże kroisz. Makro jest policzone na 10.
Czy mogę użyć całego maku?
Lepiej zmielonego. Cały mak po zaparzeniu trzeba by jeszcze zmielić, inaczej ciasto będzie mniej wilgotne.
Jak długo makowiec jest świeży?
W lodówce do 4–5 dni. Trzymaj go przykrytego, żeby nie wysychał.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
