Truskawki to jeden z owoców, po które sięgam na keto/ low carb – w rozsądnej porcji. Zawierają ok. 6 g węglowodanów netto na 100 g i mają niski indeks glikemiczny (ok. 40), dzięki czemu przy porcji 100–150 g mieszczą się w makrach keto. Tu zebrałam wszystkie przepisy z truskawkami: ciasto, mus, sałatka, truskawki ze śmietaną i desery bez pieczenia. Sezon maj–lipiec – wtedy są najsmaczniejsze oraz najtańsze.
Truskawki zawierają ok. 7,7 g węglowodanów ogółem i ok. 2 g błonnika na 100 g – węglowodany netto to ok. 5,7 g, w zaokrągleniu 6 g. Indeks glikemiczny wynosi ok. 40 (niski). To czyni truskawki jednym z bezpieczniejszych owoców na keto – porcja 150 g to ok. 9 g węgli netto. Na ścisłym keto (20 g węgli netto/dobę) ogranicz truskawki do ok. 80–100 g. Truskawki są bogate w witaminę C (ok. 59 mg/100 g) i antyoksydanty.
Keto sernik z truskawkami bez pieczenia na spodzie migdałowym – baza z mascarpone i serka śmietankowego, wierzch z truskawek i galaretki z erytrytolem. Sprawdź przepis na sernik z truskawkami.
Klasyczne polskie lato w keto wersji: świeże truskawki z bitą śmietaną 36%. Gotowe w 5 minut, poniżej 8 g węgli netto w porcji. Sprawdź przepis na truskawki ze śmietaną.
Truskawki z rukolą, kozim serem, orzechami włoskimi i dressingiem balsamicznym – letnia sałatka gotowa w 10 minut, ok. 7–9 g węgli netto na porcję.
Truskawki zmiksowane z erytrytolem i łyżką soku z cytryny – szybki sos lub mus do jogurtu greckiego, naleśników keto oraz sernika. Gotowy w 3 minuty, bez gotowania.
Wybieraj truskawki o intensywnym czerwonym kolorze, bez białych plam (te są niedojrzałe i kwaśne). Polskie truskawki gruntowe (sezon VI–VII) są słodsze od szklarniowych. Przechowuj w lodówce do 2–3 dni – nie myj przed przechowywaniem, tylko przed jedzeniem. Mrożone truskawki dostępne cały rok od ok. 8–12 zł za 450 g i mają identyczne makra co świeże.
Czy truskawki są keto?
Tak, w rozsądnych porcjach. Truskawki mają ok. 6 g węglowodanów netto na 100 g i niski IG (ok. 40). Porcja 100–150 g jest dopuszczalna na liberalnym low carb. Na ścisłym keto (20 g węgli netto/dobę) ogranicz truskawki do ok. 80–100 g i wlicz je w dzienny bilans.
Ile węglowodanów mają truskawki?
100 g świeżych truskawek zawiera ok. 7,7 g węglowodanów ogółem i ok. 2 g błonnika – węglowodany netto to ok. 5,7–6 g. Porcja 150 g (mała miska) to ok. 9 g węgli netto. To znacznie mniej niż banan (ok. 20 g netto/100 g) czy winogrona (ok. 17 g netto/100 g).
Truskawki ze śmietaną – czy to dozwolone?
Tak – truskawki ze śmietanką 36% ubitą z erytrytolem zamiast cukru to klasyczny keto deser. Porcja: 100 g truskawek (ok. 6 g węgli netto) + 50 g bitej śmietanki (ok. 1,5 g węgli netto) = ok. 7,5 g węgli netto. Mieści się w makrach keto.
Deser z truskawkami bez pieczenia – jak zrobić?
Wymieszaj 200 g mascarpone z 2 łyżkami erytrytolu pudru i wanilią. Wyłóż do miseczek lub słoików, na wierzch ułóż pokrojone truskawki. Schłodź 30 minut w lodówce. Gotowy deser z truskawkami bez pieczenia, bez piekarnika, w 10 minut.
