Świąteczne KETO krokiety z pieczarkami oraz z kapustą i grzybami

Wskazówki

• Do miski wbijamy 10 całych jajek. Dodajemy 50g rozpuszczonego masła oraz 100g mascarpone. Miksujemy na gładką masę. Smażymy naleśniki. Z podanej masy wyjdzie około 11 naleśników.
• Średnią cebulę kroimy w kostkę, następnie 500g pieczarek. Na patelni rozgrzewamy 30g masła lub masła ghee i podsmażamy cebulę. Dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku oraz pokrojone pieczarki. Smażymy do odparowania wody na mniejszej mocy około 20-25 minut. Dodajemy sól oraz pieprz do smaku. Wykładamy farsz na naleśniki, dodajemy po łyżeczce sera mozzarella i zwijamy krokiety.
• W celu przygotowania krokietów z kapustą i grzybami, 20g suszonych grzybów zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na jedną godzinę. Następnie wszystko przelewamy do garnka i gotujemy na małym ogniu około godzinę.
• 300g kiszonej kapusty zalewamy 500ml wody i dodajemy przyprawy. Gotujemy przez 30 minut. Gdy wszystko przestygnie odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki.
• Na patelni rozgrzewamy 20g masła i podsmażamy cebulę. Dodajemy kapustę kiszoną oraz grzyby. Dodajmy sól, pieprz i smażymy przez około godzinę na małej mocy. Przestudzony farsz nakładamy na naleśniki i zwijamy krokiety.
• Do miski wbijamy 2 całe jajka. Na oddzielny talerz wsypujemy 100g sera Grana Padano lub mąki migdałowej i panierujemy krokiety. Na patelni rozgrzewamy 50g masła i podsmażamy krokiety.
• Smacznego:)