- 1 godzina + noc w lodówce
- średnie
- Porcje: 14
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
Ta Keto rolada z orzechami nie ma w sobie mąki. Biszkopt robisz z jajek, czekolady i masła, a w środku jest cienka warstwa powideł śliwkowych bez cukru i chrupiące orzechy. Na wierzch idzie polewa z czekolady i masła orzechowego.
Kawałek, czyli 1/14 rolady, ma ok. 159 kcal i 4 g węglowodanów netto. Na święta upiecz też Keto królewski makowiec, Keto piernik albo najlepszy Keto sernik na święta.
Uwagi o składnikach
Czekolada. Ja używam gorzkiej 74%. Jeśli chcesz mniej węglowodanów, weź czekoladę bez cukru. Z tabliczki 80 g idzie do ciasta, a 20 g do polewy.
Masło. Dzielisz je tak samo jak czekoladę: 80 g do ciasta i 20 g do polewy.
Jajka. To one robią z ciasta biszkopt. Ubijaj je długo, aż będą jasne i puszyste.
Powidła śliwkowe. Biorę powidła z żółtej śliwki bez dodatku cukru. Na całą roladę idzie 100 g, czyli ok. 7 g na kawałek.
Orzechy. Mieszam migdały z orzechami włoskimi. Posiekaj je drobno, wtedy rolada lepiej się zwija.
Przyprawa piernikowa i erytrytol. Przyprawę wybierz bez cukru. Erytrytol jest opcjonalny, bo czekolada i powidła dają sporo słodyczy.
Zamienniki
- Czekolada 74%: gorzka czekolada bez cukru, słodzona stewią albo erytrytolem.
- 100 g powideł śliwkowych: dżem malinowy albo wiśniowy bez cukru.
- Masło orzechowe w polewie: masło migdałowe. Możesz je też pominąć, polewa wyjdzie wtedy czysto czekoladowa.
- Migdały i orzechy włoskie: orzechy laskowe albo pekan.
- Erytrytol: ksylitol albo alluloza 1:1.
Wskazówki
Rozprowadź ciasto cienko. Cienki biszkopt łatwiej zwinąć i rzadziej pęka.
Zwijaj ciepłe ciasto. Powidła rozsmaruj zaraz po wyjęciu biszkoptu z piekarnika. Zimny biszkopt może się łamać.
Pomóż sobie matą. Podnoś jej brzeg i zwijaj roladę razem z nią. Ciasto nie przyklei się wtedy do rąk.
Zostaw ją na noc w lodówce. Rolada tężeje i dopiero wtedy kroi się równo.
Z czym podać i jak przechowywać
Podawaj roladę schłodzoną, pokrojoną w plastry. Pasuje do świątecznej kawy i na niedzielny deser.
Trzymaj ją w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3–4 dni.
Keto rolada z orzechami i powidłami
Przygotowanie: 30 min · Pieczenie: 15 min · Chłodzenie: noc w lodówce
Porcje: 14 kawałków
Składniki
Ciasto
- 80 g gorzkiej czekolady 74% albo czekolady bez cukru
- 80 g masła
- wanilia
- 2 łyżeczki przyprawy piernikowej bez cukru
- 5 jajek
- szczypta soli
- erytrytol do smaku (opcjonalnie)
Nadzienie
- 100 g powideł z żółtej śliwki bez cukru
- 30 g orzechów, np. migdałów i orzechów włoskich
Polewa
- 20 g czekolady
- 20 g masła
- 1 łyżka masła orzechowego 100%
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
Ciasto
- W małym garnuszku roztop 80 g czekolady z 80 g masła. Dodaj wanilię, przyprawę piernikową i erytrytol, jeśli go używasz. Odstaw do przestudzenia.
- Jajka ubijaj ze szczyptą soli, aż będą jasne i puszyste.
- Wlewaj przestudzoną czekoladę do jajek i delikatnie mieszaj.
- Rozprowadź ciasto równą warstwą w prostokąt na macie silikonowej albo papierze do pieczenia. Piecz 15 minut w 180°C.
Nadzienie i zwijanie
- Ciepły biszkopt posmaruj cienko powidłami i posyp posiekanymi orzechami.
- Zwiń ciasto w roladę, pomagając sobie matą albo papierem.
- Wstaw roladę do lodówki na całą noc.
Polewa
- Roztop 20 g czekolady z 20 g masła i łyżką masła orzechowego. Wymieszaj na gładko.
- Polej zimną roladę i udekoruj ją według uznania. Pokrój na 10–14 kawałków.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 159 kcal |
| Białko | 4 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik | 1 g |
| Węglowodany netto | 4 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 35 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | ok. 1,4 (niski) |
1 porcja to 1/14 rolady, razem z polewą. Makro zależy od czekolady i powideł, których użyjesz. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Mega pakiet Boże Narodzenie bez cukru
- 4 e-booki z przepisami na święta
- ponad 70 dań wytrawnych i słodkich
- bez cukru i mąki, z makro przy każdym
Pytania o przepis
Czy Keto rolada z orzechami jest bez mąki?
Tak. Biszkopt robisz z jajek, czekolady i masła. Nie ma w nim żadnej mąki.
Ile węglowodanów ma kawałek rolady?
Ok. 4 g węglowodanów netto przy podziale na 14 kawałków. Najwięcej dają powidła i czekolada.
Czym zastąpić powidła śliwkowe?
Dżemem malinowym albo wiśniowym bez cukru. Sprawdź tylko skład, żeby nie było w nim cukru.
Dlaczego rolada pęka przy zwijaniu?
Najczęściej dlatego, że biszkopt wystygł albo jest za gruby. Rozprowadzaj ciasto cienko i zwijaj je zaraz po posmarowaniu powidłami.
Czy mogę zrobić roladę dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Po nocy w lodówce rolada tężeje i równo się kroi.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
