- 40 minut
- bardzo łatwe
- Porcje: 8
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
Ten szybki Keto sernik baskijski robisz z 5 składników: serka Philadelphia, mascarpone, jajek, śmietanki i erytrytolu. Przygotowanie masy zajmuje dosłownie 5 minut, resztę robi piekarnik.
Wierzch wychodzi przypieczony, a środek bardzo kremowy. Z formy 18 cm masz 8 kawałków, każdy ma ok. 311 kcal i 2 g węglowodanów netto.
To mniejsza, szybsza wersja z dwóch serów. Jeśli chcesz większy sernik, zobacz mój klasyczny Keto sernik baskijski z trzech serów.
Uwagi o składnikach
Sery. Potrzebujesz 250 g serka Philadelphia i 250 g mascarpone. Wyjmij je wcześniej z lodówki, wtedy szybciej się połączą.
Śmietanka. Weź tłustą, 30%. Dzięki niej środek zostaje kremowy.
Słodzik. Erytrytol dodaj do smaku, możesz też dać inny słodzik. Do dekoracji przyda się odrobina erytrytolu w pudrze.
Zamienniki
- 250 g serka Philadelphia: 250 g innego naturalnego serka śmietankowego.
- 250 g mascarpone: 250 g naturalnego serka śmietankowego.
- Erytrytol: tyle samo ksylitolu albo allulozy.
Wskazówki
Miksuj krótko. Po dodaniu jajek i śmietanki miksuj tylko do połączenia składników. Masa nie powinna się napowietrzyć.
Piecz w wysokiej temperaturze. W 220°C wierzch szybko się przypieka, a środek zostaje płynny. Tak ma być.
Nie otwieraj piekarnika. Po upieczeniu zostaw sernik na 30 minut w wyłączonym piekarniku. Gorący może wydawać się płynny, zetnie się dopiero w lodówce.
Z czym podać i jak przechowywać
Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi owocami i posyp odrobiną erytrytolu w pudrze.
Trzymaj go w lodówce, przykrytego, do 4 dni.
Szybki Keto sernik baskijski z 5 składników
Przygotowanie: 5 min · Pieczenie: 30–35 min · Studzenie: 30 min w piekarniku + kilka godzin w lodówce
Porcje: 8 kawałków (forma 18 cm)
Składniki
- 250 g serka Philadelphia
- 250 g mascarpone
- 3 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- erytrytol albo inny słodzik do smaku
- wanilia
- szczypta soli
- owoce do dekoracji
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 220°C, grzanie góra-dół. Formę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Do misy miksera włóż serek Philadelphia i mascarpone. Dodaj erytrytol i wanilię, a potem miksuj ok. minuty, aż sery się połączą.
- Nie przerywając miksowania, dodawaj jajka po jednym. Dodaj szczyptę soli, wlej śmietankę i miksuj tylko do połączenia.
- Przelej masę do formy i piecz ok. 30–35 minut. Wierzch się przypiecze i tak ma być.
- Wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik na 30 minut, bez otwierania drzwiczek.
- Ostudź sernik całkowicie, a potem schowaj go do lodówki na kilka godzin.
- Przed podaniem udekoruj owocami i posyp erytrytolem w pudrze.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 311 kcal |
| Białko | 7 g |
| Tłuszcz | 30 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik | 0 g |
| Węglowodany netto | 2 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 30 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | 0,6 (niski) |
1 porcja to 1 z 8 kawałków, bez owoców. Cały sernik ma ok. 2488 kcal i 16 g węglowodanów netto. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe, liczone dla 1 kawałka. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Serniki Keto i Low Carb
- 15 serników bez cukru i bez mąki
- pieczone, bez pieczenia i z patelni
- makro i zdjęcie przy każdym
Pytania o przepis
Ile kalorii ma kawałek tego sernika?
Kawałek, czyli 1/8 sernika, ma ok. 311 kcal, 7 g białka, 30 g tłuszczu i 2 g węglowodanów netto.
Czym różni się od klasycznego sernika baskijskiego z trzech serów?
Ten jest mniejszy i szybszy: ma dwa sery, 3 jajka i daje 8 kawałków. Klasyczna wersja ma dodatkowo serek śmietankowy, 4 jajka i daje 10 kawałków.
Czy środek ma być płynny po upieczeniu?
Tak. Gorący sernik jest w środku płynny. Zetnie się po ostudzeniu i kilku godzinach w lodówce.
Czy sernik baskijski ma spód?
Nie. Masę wlewasz prosto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
