- 50 minut
- łatwe
- Porcje: 4
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
Ten sernik ze skyrem robisz z trzech kubeczków skyra, jajek i odrobiny mąki kokosowej. Na dno idą maliny, borówki i jeżyny. Masę miksujesz w jednym naczyniu, a resztę robi piekarnik. Sprawdzi się na słodkie śniadanie albo na popołudniowy deser.
Sernik dzielę na 4 kawałki. Każdy ma ok. 233 kcal, 20 g białka i 8,5 g węglowodanów netto. Jeśli lubisz serniki ze skyra, zrób też mój kremowy sernik z prażonym jabłkiem.
Uwagi o składnikach
Skyr. Weź naturalny, bez dodatków smakowych. Potrzebujesz 3 opakowań po 150 g. Skyr ma dużo białka i mało tłuszczu, dlatego sernik wychodzi lekki.
Mąka kokosowa albo wiórki. Wiążą masę. Wystarczą 2 łyżki, bo mąka kokosowa mocno chłonie wilgoć.
Owoce. Ja daję maliny, borówki i jeżyny. Możesz wziąć swoje ulubione, w innych proporcjach.
Erytrytol. 3–4 łyżki dają lekko słodki smak. Ilość dopasuj do siebie.
Zamienniki
- 2 łyżki mąki kokosowej: 2 łyżki zmielonych wiórków kokosowych albo 6 łyżek mąki migdałowej.
- 3–4 łyżki erytrytolu: 3–4 łyżki ksylitolu albo allulozy.
- 1 łyżka oleju kokosowego: 1 łyżka masła albo masła klarowanego.
- 450 g skyra: 450 g gęstego jogurtu greckiego. Sernik będzie miał wtedy mniej białka i więcej tłuszczu.
Wskazówki
Mieszaj delikatnie. Po wlaniu masy na owoce zamieszaj tylko lekko, żeby owoce zostały w całości.
Pilnuj czasu pieczenia. Po 35 minutach sprawdź, czy masa się ścięła. Jeśli środek jest jeszcze płynny, piecz kolejne 5 minut.
Kroić dopiero po przestygnięciu. Ciepły sernik jest bardzo miękki. Gdy lekko przestygnie, kawałki trzymają kształt.
Z czym podać i jak przechowywać
Podawaj go na ciepło albo prosto z lodówki. Pasuje do niego łyżka jogurtu greckiego i kilka świeżych owoców.
Resztę trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Sernik ze skyrem i owocami bez cukru
Przygotowanie: 10 min · Pieczenie: 35–40 min
Porcje: 4
Składniki
Masa
- 450 g naturalnego skyra (3 opakowania po 150 g)
- 3 jajka
- 2 łyżki mąki kokosowej albo zmielonych wiórków kokosowych
- 3–4 łyżki erytrytolu
Do naczynia
- 1 łyżka oleju kokosowego albo masła
- 100 g malin
- 100 g borówek
- 50 g jeżyn
- erytrytol w pudrze do posypania (opcjonalnie)
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
Masa
- Skyr przełóż do jednego naczynia. Dodaj jajka, mąkę kokosową albo zmielone wiórki i erytrytol. Zmiksuj wszystko na gładką masę blenderem albo zwykłym mikserem.
Pieczenie
- Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół.
- Na dno naczynia do zapiekania wlej łyżkę oleju kokosowego albo roztopionego masła i rozprowadź po dnie.
- Wyłóż na dno maliny, borówki i jeżyny. Możesz dać swoje ulubione owoce, w różnych proporcjach.
- Przelej masę skyrową na owoce i delikatnie wymieszaj. Na wierzchu możesz ułożyć kilka owoców do dekoracji.
- Piecz 35–40 minut, aż masa się zetnie.
- Gotowy sernik możesz posypać erytrytolem w pudrze. Pokrój go, kiedy lekko przestygnie.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 233 kcal |
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 11 g |
| Węglowodany | 12,5 g |
| Błonnik | 4 g |
| Węglowodany netto | 8,5 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 30 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | ok. 2,5 (niski) |
1 porcja to 1/4 sernika. Cały sernik ma ok. 930 kcal. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Serniki Keto i Low Carb
- 15 serników bez cukru i bez mąki
- pieczone, bez pieczenia i z patelni
- makro i zdjęcie przy każdym
Pytania o przepis
Czy sernik ze skyrem jest Keto?
Tak. Kawałek ma ok. 8,5 g węglowodanów netto. Większość z nich pochodzi z owoców.
Jakie owoce pasują do tego sernika?
Maliny, borówki i jeżyny. Możesz dać swoje ulubione, w różnych proporcjach. Najmniej węglowodanów mają maliny i jeżyny.
Czym zastąpić mąkę kokosową?
Zmielonymi wiórkami kokosowymi w tej samej ilości albo 6 łyżkami mąki migdałowej.
Ile białka ma kawałek?
Ok. 20 g. Cały sernik ma ok. 80 g białka, głównie ze skyra i jajek.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
