KETO DYNIOWE MUFFINKI. Przygotuj babeczki bez cukru

• 35 minut
• bardzo łatwe
• Porcje: 7 muffinek

• Keto
• Low Carb
• Niski IG

Te Keto dyniowe muffinki są wilgotne w środku, pachną cynamonem i mają chrupiące kawałki orzechów włoskich. Robisz je z puree z dyni i mąki kokosowej, bez cukru i bez mąki pszennej.

Wszystko mieszasz łyżką w jednej misce, a pieczenie trwa 20–25 minut. Muffinka ma ok. 131 kcal i 0 g węglowodanów netto. Jeśli masz więcej dyni, zrób też dyniowe gofry.

Uwagi o składnikach

Puree z dyni. Upiecz dynię i ją zmiksuj albo kup gotowe puree. W gotowym sprawdź, czy nie ma dodatku cukru.

Mąka kokosowa. Mocno chłonie płyn i lekko słodzi. Możesz ją zastąpić drobno zmielonymi wiórkami kokosowymi.

Jogurt grecki. Pasuje też śmietana 18%, a w wersji bez nabiału mleczko kokosowe.

Cynamon. Możesz dać przyprawę piernikową, wtedy muffinki będą bardziej korzenne.

Zamienniki

• 60 g mąki kokosowej: 180–240 g mąki migdałowej. Jogurt dodawaj wtedy stopniowo, bo ciasto potrzebuje mniej płynu.
• 2 łyżki erytrytolu: 2 łyżki ksylitolu albo allulozy.
• 50 g jogurtu greckiego: 50 g śmietany 18% albo mleczka kokosowego.
• 50 g orzechów włoskich: 50 g orzechów pekan albo laskowych.

Wskazówki

Mieszaj łyżką. Mikser nie jest potrzebny, a masa ma być gęsta, ale wilgotna.

Pilnuj gęstości masy. Mąka kokosowa bywa różna. Jeśli masa jest sucha jak ciasto na ciastka, dodaj łyżkę jogurtu albo wody.

Nie wyjmuj ich od razu. Ciepłe muffinki są miękkie i mogą się rozpaść. Poczekaj, aż przestygną w foremkach.

Z czym podać i jak przechowywać

Pasują na śniadanie, do kawy albo do pudełka. Smakują też z łyżką jogurtu greckiego.

Trzymaj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Możesz je też zamrozić i rozmrażać po jednej.

Keto dyniowe muffinki z orzechami włoskimi

Przygotowanie: 10 min · Pieczenie: 20–25 min
Porcje: 7 muffinek

Składniki

• 200 g puree z dyni
• 60 g mąki kokosowej albo drobno zmielonych wiórków kokosowych
• 50 g jogurtu greckiego
• 3 jajka
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki erytrytolu albo innego słodzika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu albo przyprawy piernikowej

Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.

Przygotowanie

1. W jednej misce połącz puree z dyni, jajka i jogurt grecki.
2. Dodaj mąkę kokosową, proszek do pieczenia, erytrytol i cynamon. Słodzika nie dawaj za dużo, bo mąka kokosowa sama lekko słodzi.
3. Wymieszaj wszystko łyżką, mikser nie jest potrzebny. Jeśli mąka kokosowa mocno chłonie płyn i masa jest bardzo gęsta, dodaj trochę jogurtu albo wody.
4. Wsyp posiekane orzechy włoskie i jeszcze raz wymieszaj.
5. Rozłóż masę równo do 7 foremek na muffinki. Piecz 20–25 minut w 180°C, grzanie góra-dół.
6. Wyjmij muffinki z foremek dopiero, gdy przestygną.

Wartości w 1 porcji

Kalorie	131 kcal
Białko	7 g
Tłuszcz	8,5 g
Węglowodany	5 g
Błonnik	5 g
Węglowodany netto	0 g
Indeks glikemiczny (IG)	ok. 25 (niski)
Ładunek glikemiczny (ŁG)	ok. 0 (niski)

1 porcja to 1 z 7 muffinek. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.

Film z przepisem

Mój e-book

Przepisy z dynią Keto i Low Carb

• 12 przepisów z dynią
• zupy, dania główne, desery i napoje
• sporo dań do zrobienia z wyprzedzeniem

Zobacz e-book

Pytania o przepis

Inne przepisy, które pokochasz

Dyniowe gofry Low Carb

Jesienne gofry z dynią, bez cukru.

Keto jogurtowe muffinki

Muffinki z borówkami i białą czekoladą.

Keto cynamonowiec

Cynamonowe ciasto bez cukru do kawy.

O autorce

Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.