- 55 minut
- łatwe
- Porcje: 8
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
Ten Keto biszkopt jest puszysty i nie wychodzi suchy. Nie ma w nim mąki pszennej, kokosowej ani migdałowej. Jej rolę robi błonnik bambusowy, więc ciasto nadaje się na bazę do tortu albo ciasta z kremem.
Pracy jest ok. 10 minut, potem 30–35 minut pieczenia. Całe ciasto ma 2 g węglowodanów i 0 g netto.
Uwagi o składnikach
Jajka. Wyjmij je wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. Takie białka lepiej się ubijają.
Błonnik bambusowy. To jedyna „mąka” w tym cieście. Na jedno jajko dajesz jedną lekko czubatą łyżkę błonnika, więc tutaj jest ich pięć.
Erytrytol. Ja daję 2 łyżki, bo wolę mniej słodkie ciasta. Ty możesz dać do 5 łyżek albo użyć innego słodzika.
Masło. Rozpuść je wcześniej i odstaw, żeby było chłodne, kiedy dodajesz je do piany.
Zamienniki
- 5 łyżek błonnika bambusowego: 5 łyżek błonnika owsianego.
- 50 g masła: 50 g oleju kokosowego albo masła klarowanego.
- 2–5 łyżek erytrytolu: tyle samo ksylitolu albo allulozy.
Wskazówki
Nie przerywaj miksowania. Żółtka, wanilię, masło i błonnik dodawaj do piany cały czas miksując.
Wybierz formę pod wysokość ciasta. Ja piekę w formie 18 cm. Jeśli chcesz wyższy biszkopt, weź formę 16 albo 12 cm.
Studź w piekarniku. Po upieczeniu zostaw ciasto na 10 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach. Letnie wyjmiesz z formy bez problemu, papier sam odchodzi.
Z czym podać i jak przechowywać
Biszkopt to baza do tortu albo ciasta z kremem. Możesz go przekroić na blaty i przełożyć ulubionym kremem.
Gotowy trzymaj w temperaturze pokojowej, przykryty np. ściereczką.
Keto biszkopt na błonniku bambusowym
Przygotowanie: 10 min · Pieczenie: 30–35 min · Studzenie w piekarniku: 10 min
Porcje: 8 kawałków (forma 18 cm)
Składniki
- 5 jajek
- 50 g rozpuszczonego masła
- 5 lekko czubatych łyżek błonnika bambusowego
- 2–5 łyżek erytrytolu albo innego słodzika
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- wanilia
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra-dół. Formę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli i erytrytolem na sztywną pianę.
- Nie przerywając miksowania, dodaj żółtka, wanilię i chłodne rozpuszczone masło.
- Dodaj błonnik bambusowy, a na końcu proszek do pieczenia. Miksuj jeszcze chwilę.
- Przelej masę do formy i piecz ok. 30–35 minut.
- Studź ciasto 10 minut w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Letnie wyjmij z formy.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 96 kcal |
| Białko | 4 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Węglowodany | 0,3 g |
| Błonnik | 0,3 g |
| Węglowodany netto | 0 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 10 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | 0 (niski) |
1 porcja to 1 z 8 kawałków. Cały biszkopt ma ok. 770 kcal, 32 g białka, 65 g tłuszczu i 2 g węglowodanów, czyli 0 g netto. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Ciasta niskowęglowodanowe i Keto
- 20 ciast Low Carb i Keto
- film z instrukcją do każdego
- makro i zdjęcie przy każdym przepisie
Pytania o przepis
Ile węglowodanów ma ten biszkopt?
Cały biszkopt ma 2 g węglowodanów i 0 g netto. Kawałek, czyli 1/8 ciasta, ma ok. 96 kcal.
Ile łyżek błonnika dać na więcej jajek?
Na jedno jajko przypada jedna lekko czubata łyżka błonnika bambusowego. Przy 6 jajkach dajesz 6 łyżek.
Jak upiec wyższy biszkopt?
Użyj mniejszej formy, 16 albo 12 cm zamiast 18 cm.
Jak przechowywać Keto biszkopt?
W temperaturze pokojowej, przykryty np. ściereczką.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
3 Responses
uwielbiam Twoje przepisy , są idealnie sprawdzające się . Opisane ze wszystkimi niuansami potrzebnymi w wykonaniu. Biszkopt bambusowy wyszedł idealnie, chciałaby sie pochwalić lecz nie umiem robić zdjęć ..jestem już troszkę wiekowa dama po 70tce i komputer mam od niedawna. Powiem jeszcze , że dzięki Twoim przepisom moje wyniki insuliny i innych parametrów biochemicznych są dobre, nawet bardzo i to mnie wprawia w doskonały humor , to dzięki pysznemu jedzeniu z Twoich porad i pomysłów. Gotowałam bardzo tradycyjnie , a teraz mamy z mężem kuchnie świetną i zdrową. Dziękuje z całego serca. Życzę wszystkiego co najpiękniejsze.
Pyszny biszkopt. Nie czuć jaj zupełnie. Pięknie pachnie, ma chrupiącą skórkę a w środku jest mięciutki. Pyszny!
Zrobiłam w trochę oszukanej wersji, bo z cukrem, ale biszkopt jest mega puszysty i wilgotny! No po prostu pychota. Upieczony bez papieru do pieczenia (tzn. papier tylko na dno) idealnie nada się do tortu, jest rowniotki i pięknie odchodzi od rantów tortownicy.