Jak przygotować zdrowe desery bez cukru

domowe jeżyki

Dieta niskowęglowodanowa zyskuje na popularności, a wiele osób obawia się, że rezygnacja z węglowodanów oznacza także pożegnanie z ulubionymi słodyczami. Nic bardziej mylnego! W tym artykule podzielę się z Wami pomysłami na smaczne i zdrowe desery, które można przygotować bez dodatku cukru. Dowiesz się, jakie składniki warto wykorzystać oraz jak stworzyć pyszne słodkości, które nie tylko zaspokoją Twoje pragnienie na coś słodkiego, ale także będą zgodne z zasadami diety niskowęglowodanowej.

Dlaczego unikać cukru na diecie niskowęglowodanowej?

Cukier prosty, taki jak sacharoza, szybko podnosi poziom glukozy we krwi, co może prowadzić do nagłych skoków energii i równie szybkich spadków. Długotrwałe spożywanie dużych ilości cukru może przyczyniać się do insulinooporności, otyłości i innych problemów zdrowotnych. Dieta niskowęglowodanowa skupia się na ograniczeniu spożycia węglowodanów, zwłaszcza tych prostych, aby stabilizować poziom cukru we krwi i promować spalanie tłuszczu jako głównego źródła energii.

Alternatywy dla cukru

Na szczęście istnieje wiele naturalnych i zdrowych substytutów cukru, które można wykorzystać w przepisach na desery. Oto kilka z nich:

1. Erytrytol

Erytrytol to naturalny słodzik, który ma zerową kaloryczność i nie wpływa na poziom glukozy we krwi. Jest doskonałą alternatywą dla cukru w wypiekach i deserach.

2. Stewia

Stewia to roślina o intensywnie słodkim smaku, która również nie zawiera kalorii. Można ją znaleźć w postaci proszku lub płynnej i doskonale nadaje się do słodzenia napojów oraz deserów.

3. Ksylitol

Ksylitol to kolejny naturalny słodzik, który ma niski indeks glikemiczny. Jest często stosowany w gumach do żucia i pastach do zębów, ale świetnie sprawdza się także w wypiekach.

Porady dotyczące przygotowywania deserów bez cukru

1. Wybieraj odpowiednie mąki

Tradycyjna mąka pszenna jest bogata w węglowodany. Zamiast niej używaj mąk niskowęglowodanowych, takich jak:

  • Mąka migdałowa: Bogata w białko i zdrowe tłuszcze.
  • Mąka kokosowa: Wysoka zawartość błonnika, wymaga więcej płynów w przepisach.
  • Mąka z siemienia lnianego: Dobra jako zagęstnik i źródło kwasów omega-3.
2. Dodawaj zdrowe tłuszcze

Tłuszcze dodają smaku i sytości. Używaj:

  • Olej kokosowy
  • Masło klarowane (ghee)
  • Oliwa z oliwek
  • Masło orzechowe bez dodatku cukru
3. Wykorzystuj naturalną słodycz produktów

Niektóre produkty naturalnie mają słodki smak:

  • Jagody i maliny: Niskowęglowodanowe owoce o wysokiej zawartości antyoksydantów.
  • Cynamon i wanilia: Przyprawy, które dodają słodyczy bez cukru.
  • Kakao: Gorzka czekolada (minimum 85% kakao) jest bogata w antyoksydanty.
4. Uważaj na ukryte węglowodany

Czytaj etykiety produktów. Niektóre składniki, które są oznaczone jako niskocukrowe, mogą zawierać jednak dużo cukrów, tylko pod innymi nazwami.

Przepisy na zdrowe desery bez cukru

1. Keto Brownie

Składniki:

  • 4 jajka
  • 3-4 łyżki erytrytolu
  • 50g wiórków kokosowych
  • 150g zmielonych migdałów
  • 20g kakao
  • 40g gorzkiej czekolady lub w wersji bez cukru
  • 50g borówek
  • 50g porzeczek

Przygotowanie:

  1.  Do misy miksera dodajemy 4 duże jajka (lub 5 mniejszych) oraz 3-4 łyżki erytrytolu. Miksujemy przez kilka minut, aż masa stanie się jasną i puszystą pianą. W międzyczasie rozpuszczamy kilka kostek gorzkiej czekolady (można użyć czekolady bez cukru) i odstawiamy ją do przestudzenia. W malakserze lub młynku do kawy mielimy wiórki kokosowe.
  2. Gdy jajka sa ubite, łączymy je z pozostałymi składnikami. Do misy miksera dodajemy przestudzoną czekoladę, gorzkie kakao, zmielone wiórki kokosowe oraz migdały. Mieszamy dokładnie – można to zrobić mikserem lub ręcznie. Sprawdzamy czy całość jest dostatecznie słodka i ewentualnie dodajemy jeszcze słodzika.
  3. Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 18 cm. Można też użyć mniejszej, wtedy ciasto będzie wyższe.. Na wierzchu układamy borówki i porzeczki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika (180°C, opcja grzania góra- dół, po czym obniżamy temperaturę do 160°C i pieczemy przez 45-50 minut.
  4. Po lekkim przestudzeniu wyciągamy ciasto z formy i kroimy. Każdy kawałek ma około 5g węglowodanów netto. Można podać solo lub z bitą śmietanką albo jogurtem.

Wykonanie tego ciasta w postaci filmu znajdziesz tutaj ▶ https://youtu.be/DpGq9wYop8Y

2. Sernik baskijski

Składniki:

  • 250g serka philadelphia
  • 250g mascarpone
  • 3 jajka
  • 200ml śmietanki 30%
  • wanilia
  • erytrytol do smaku lub inny słodzik
  • sól
  • Do dekoracji owoce

Przygotowanie:

  1. Do misy miksera przekładamy wszystkie sery – będzie to serek philadephia 2 opakowania i 1 opakowanie mascarpone. Dodajemy erytrytol lub inny słodzik oraz wanilię. Całość miksujemy przez około minutę, aż sery się połączą. W kolejnym kroku nie przerywając miksowania dodajemy po jednym całym jajku, trochę soli oraz wlewamy cały kubeczek śmietanki. Miksujemy już tylko do połączenia składników i masa serowa jest już gotowa.
  2. Foremkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy zawartość misy. Tak przygotowany sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku do 220°C opcja grzania góra- dół przez około 30-35 minut. Wierzch się przypiecze, ale tak ma być. Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze ciasto na 30 minut w piekarniku bez otwierania drzwiczek. Gorący sernik nadal może wydawać się płynny – postawiamy go do całkowitego ostudzenia a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin. 
  3. Jako ostatnia pozostanie nam jeszcze jego dekoracja – trochę świeżych owoców oraz erytrytol w pudrze. Ciasto jest gotowe do krojenia.

Wykonanie tego ciasta w postaci filmu znajdziesz tutaj ▶ https://youtu.be/QdvhRVMIIjM

3. Domowe jeżyki

Składniki:

  • 100g orzechów np. migdały i pistacje
  • 20g liofilizowanych malin
  • 30g chipsów kokosowych
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • sól
  • 50g gorzkiej czekolady 74%
  • 2 łyżki śmietanki 30%
  • łyżka masła

Przygotowanie:

  1. Orzechy rozdrobnij w malakserze lub pokrój na kawałki. Przełóż do naczynia, dodaj maliny, chipsy kokosowe, cynamon oraz sól.
  2. W niewielkim garnuszku rozpuść czekoladę z masłem i śmietanką. Dodaj do pozostałych składników i wymieszaj.
  3. Przygotuj formę na muffinki lub płaski talerz wyłożony papierem do pieczenia. Wykładaj porcję masy łyżką i przyciśnij lekko. Wstaw do lodówki na godzinę lub do zamrażalnika na 20 minut.

Wykonanie tego ciasta w postaci filmu znajdziesz tutaj ▶ https://youtu.be/53qk2UcSdEo

Korzyści z przygotowywania własnych deserów

  • Kontrola nad składnikami: Wiesz dokładnie, co jesz.
  • Lepsze dostosowanie do diety: Możesz dostosować przepisy do swoich potrzeb kalorycznych i makroskładników.
  • Oszczędność: Domowe desery są często tańsze niż sklepowe odpowiedniki.

Podsumowanie

Dieta niskowęglowodanowa nie musi oznaczać rezygnacji ze słodyczy! Dzięki zastosowaniu naturalnych substytutów cukru oraz prostym przepisom możesz cieszyć się pysznymi deserami bez wyrzutów sumienia. Pamiętaj, że kluczem jest umiar – nawet zdrowe słodycze powinny być spożywane z rozwagą. Zachęcam Cię do eksperymentowania w kuchni! Przygotowanie zdrowych deserów bez cukru to świetna okazja do odkrywania nowych smaków i składników, które mogą wzbogacić Twoją dietę niskowęglowodanową. Smacznego!

Ten e-book “Ciasta niskowęglowodanowe i keto” to zbiór 20 wyjątkowych przepisów na ciasta keto, które nie tylko zachwycą Cię smakiem, ale również wspomogą Twoją dietę niskowęglowodanową. Każdy przepis został starannie opracowany, by dostarczyć pełnię smaku przy minimalnej ilości węglowodanów. Co więcej, do każdego przepisu dołączony jest film instruktażowy, dzięki któremu krok po kroku zobaczysz, jak łatwo i szybko przygotować te wyjątkowe desery. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z keto, czy jesteś już doświadczonym smakoszem – ten e-book dostarczy Ci inspiracji na każdą okazję!



Polecane wpisy

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *