- ok. 1,5 godziny
- łatwe
- Porcje: 8
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
To czekoladowe ciasto bez cukru robię wtedy, gdy mam ochotę na coś słodkiego. Jest miękkie, wilgotne i mocno kakaowe, a na wierzchu ma krem z mascarpone. Zamiast mąki pszennej jest mąka kokosowa, a zamiast cukru erytrytol. Trik na wilgotne ciasto to nasączenie kakaowym napojem migdałowym zaraz po upieczeniu.
Masę mieszasz w jednej misce i pieczesz w air fryerze albo w piekarniku. Kawałek, czyli 1/8 ciasta, ma ok. 174 kcal i 2,5 g węglowodanów netto. Jeśli lubisz takie wypieki, zrób też moje Keto ciasto jogurtowe albo brownie z malinami bez mąki.
Uwagi o składnikach
Mąka kokosowa. Mocno chłonie płyn, dlatego wystarczy jej tylko 35 g. Po wymieszaniu odczekaj chwilę, masa lekko zgęstnieje.
Jogurt grecki. Dzięki niemu ciasto nie jest suche. Wybierz gęsty, bez dodatku cukru.
Gorzkie kakao. Daje cały czekoladowy smak. Użyj naturalnego kakao, nie napoju kakaowego z cukrem.
Erytrytol. Przy 30 g ciasto jest wyraźnie słodkie. Jeśli wolisz mniej słodkie wypieki, daj ok. 20 g. Erytrytol nie liczy się do węglowodanów netto.
Mascarpone. Z odrobiną śmietanki i kakao robi gęsty krem bez gotowania.
Zamienniki
- 35 g mąki kokosowej: ok. 105 g mąki migdałowej (1 łyżka kokosowej to 3 łyżki migdałowej). Masa będzie rzadsza, więc obserwuj konsystencję.
- 150 g jogurtu greckiego: 150 g gęstego jogurtu naturalnego albo śmietany 18%.
- 30 g erytrytolu: ksylitol albo alluloza 1:1, stewia według opakowania.
- Napój migdałowy do nasączenia: mleczko kokosowe, mleko albo słaba kawa, jeśli lubisz smak mokki.
- 100 g mascarpone: 100 g naturalnego serka śmietankowego. Krem będzie lżejszy i trochę bardziej kwaskowy.
Wskazówki
Zacznij od mokrych składników. Najpierw połącz jajka z jogurtem, potem dodaj suche. Wtedy nie zrobią się grudki.
Nie miksuj za długo. Wystarczy, że składniki się połączą. Długie ubijanie sprawia, że ciasto jest mniej delikatne.
Sprawdź patyczkiem. W air fryerze ciasto piecze się 25–30 minut, w piekarniku 30–35 minut. Środek ma być wilgotny, ale bez surowej masy.
Nasączaj powoli. Polewaj ciasto małymi porcjami. Płyn zdąży wsiąknąć i nie spłynie bokami.
Z czym podać i jak przechowywać
Podawaj je do kawy, na weekend albo po obiedzie. Dobrze pasują do niego świeże maliny albo truskawki. Na zimno spróbuj też mojej mlecznej kanapki Low Carb.
Trzymaj ciasto w lodówce, przykryte albo w zamkniętym pojemniku, do 2–3 dni. Możesz je zamrozić, ale najlepiej bez kremu. Rozmrażaj w lodówce, a krem z mascarpone dołóż na świeżo. Kawałki przełóż papierem, żeby się nie skleiły.
Czekoladowe ciasto bez cukru
Przygotowanie: 10 min · Pieczenie: 25–35 min · Studzenie i nasączanie: ok. 40 min
Porcje: 8
Składniki
Ciasto
- 4 jajka (rozmiar L)
- 150 g jogurtu greckiego
- 35 g mąki kokosowej
- 25 g gorzkiego kakao
- 30 g erytrytolu (albo innego słodzika do smaku)
- odrobina wanilii albo ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nasączenie
- ok. 100 ml napoju migdałowego, mleka kokosowego albo mleka
- 1 łyżka kakao
Krem
- 100 g mascarpone
- 50 g śmietanki 30%
- 1 łyżka kakao
- opcjonalnie starta gorzka czekolada bez cukru do dekoracji
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
Ciasto
- Do większej miski wbij jajka i dodaj jogurt grecki.
- Wsyp mąkę kokosową, kakao, erytrytol, wanilię i proszek do pieczenia. Wymieszaj mikserem albo rózgą tylko do połączenia składników. Masa po chwili lekko zgęstnieje.
- Przelej masę do okrągłej formy o średnicy 16 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch.
- Piecz w nagrzanym air fryerze w 170°C przez 25–30 minut. W piekarniku piecz w 170°C przez 30–35 minut. Sprawdź środek patyczkiem: ma być wilgotny, ale bez surowej masy.
- Zostaw ciasto na chwilę, bo gorące łatwo się łamie. Potem zdejmij papier i włóż ciasto z powrotem do formy.
Nasączenie i krem
- Nakłuj wierzch ciasta patyczkiem albo widelcem. Wymieszaj napój migdałowy z łyżką kakao i polewaj ciasto małymi porcjami, żeby płyn wsiąkał.
- Wymieszaj mascarpone ze śmietanką i łyżką kakao. Posmaruj kremem wierzch ciasta i posyp startą czekoladą.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 174 kcal |
| Białko | 6,9 g |
| Tłuszcz | 13,9 g |
| Węglowodany | 4,6 g |
| Błonnik | 2,1 g |
| Węglowodany netto | 2,5 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 25 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | ok. 0,6 (niski) |
1 porcja to 1/8 ciasta z formy o średnicy 16 cm, razem z kremem. Makro to wartości z opisu filmu na całe ciasto podzielone na 8. Erytrytolu nie liczę do węglowodanów. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Czekoladowe desery bez cukru
- 38 deserów: ciastka, muffinki, ciasta, naleśniki
- zamienniki mąk i słodzików
- w bonusie e-book „Czekolada bez ściemy”
Pytania o przepis
Czy to czekoladowe ciasto jest Keto?
Tak. Kawałek ma ok. 2,5 g węglowodanów netto. Nie ma w nim cukru ani mąki pszennej.
Czy to ciasto można upiec w piekarniku?
Tak. Ustaw 170°C i piecz ok. 30–35 minut. Środek sprawdź patyczkiem.
Czy mąkę kokosową można zamienić na migdałową?
Można, ale nie 1:1. Zamiast 35 g mąki kokosowej daj ok. 105 g migdałowej i obserwuj gęstość masy.
Czy ciasto jest bardzo słodkie?
Przy 30 g erytrytolu jest wyraźnie słodkie. Jeśli wolisz mniej słodkie wypieki, daj ok. 20 g.
Czy krem z mascarpone trzeba dosładzać?
Nie trzeba, bo ciasto jest już słodkie. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę erytrytolu w pudrze.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
