- 65 minut
- łatwe
- Porcje: 10
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
To brownie z cukinią jest mocno czekoladowe i bardzo wilgotne. Cukinii w nim nie czuć, za to dzięki niej ciasto długo zostaje miękkie. Zamiast mąki pszennej jest mąka migdałowa, a zamiast cukru erytrytol.
Pracy jest ok. 15 minut, resztę robi piekarnik. Z keksówki wychodzi 10 kawałków, każdy ma ok. 124 kcal i 3,3 g węglowodanów netto.
Uwagi o składnikach
Cukinia. Wystarczy jedna średnia. Po starciu posól ją i odstaw, żeby puściła sok, a potem dobrze odciśnij. Za mokra cukinia zrobi z ciasta zakalec.
Czekolada. Weź czekoladę bez cukru albo gorzką powyżej 70%. Posiekana na kawałki daje w cieście czekoladowe wysepki.
Mąka migdałowa i kakao. Mąka migdałowa zastępuje pszenną, a gorzkie kakao daje mocny czekoladowy smak.
Tłuszcz i słodzik. Możesz dać olej kokosowy albo masło. Słodzika wystarczą 3–4 łyżki, np. erytrytolu.
Zamienniki
- 50 g mąki migdałowej: 50 g zmielonych migdałów blanszowanych albo 12–15 g mąki kokosowej i 1 jajko więcej.
- 40 g oleju kokosowego: 40 g roztopionego masła albo masła klarowanego.
- 3–4 łyżki erytrytolu: tyle samo ksylitolu albo allulozy.
Wskazówki
Odciśnij cukinię porządnie. To najważniejszy krok. Najłatwiej wycisnąć ją w dłoniach albo przez ściereczkę.
Zacznij od wyższej temperatury. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C, a potem zmniejsz do 160°C. Dzięki temu dobrze się upiecze w środku i nie przypali z wierzchu.
Krój dopiero zimne. Po wyjęciu z formy studź brownie na kratce. Ciepłe łatwo się kruszy.
Z czym podać i jak przechowywać
Brownie jest dobre samo, ale pasuje też do niego łyżka ubitej śmietanki albo kilka malin.
Trzymaj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 4 dni. Przez cukinię jest wilgotne, więc nie zostawiaj go długo w cieple. Wersję z kremem z mascarpone znajdziesz w przepisie na czekoladowe ciasto bez cukru.
Brownie z cukinią bez cukru i mąki
Przygotowanie: 15 min · Pieczenie: 45–50 min
Porcje: 10 kawałków (keksówka)
Składniki
- 1 średnia cukinia
- 4 jajka
- 20 g gorzkiego kakao
- 50 g mąki migdałowej
- 3–4 łyżki słodzika, np. erytrytolu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 40 g rozpuszczonego oleju kokosowego albo masła
- 50 g czekolady bez cukru albo gorzkiej powyżej 70%
- szczypta soli
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
- Zetrzyj cukinię na tarce, posól i odstaw na 10–15 minut, żeby puściła sok.
- W tym czasie wbij jajka do miski, dodaj słodzik i rozpuszczony tłuszcz. Zmiksuj przez chwilę.
- Połowę tabliczki czekolady posiekaj na mniejsze kawałki.
- Do masy jajecznej dodaj kakao, proszek do pieczenia i mąkę migdałową. Zmiksuj jeszcze raz.
- Dobrze odciśnij cukinię. Dodaj ją do ciasta razem z czekoladą i delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, grzanie góra-dół i od razu zmniejsz temperaturę do 160°C. Piecz 45–50 minut.
- Gdy ciasto lekko przestygnie, wyjmij je z formy i ostudź na kratce. Pokrój na 10 kawałków.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 124 kcal |
| Białko | 4,5 g |
| Tłuszcz | 9,7 g |
| Węglowodany | 4,5 g |
| Błonnik | 1,2 g |
| Węglowodany netto | 3,3 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 30 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | 1 (niski) |
1 porcja to 1 z 10 kawałków. Całe ciasto ma ok. 1239 kcal i 33 g węglowodanów netto. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe, liczone dla 1 kawałka. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Brownie bez cukru
- 12 brownie bez cukru i mąki pszennej
- z piekarnika, mikrofalówki i bez pieczenia
- poradnik, jaką czekoladę wybrać
Pytania o przepis
Ile kalorii ma kawałek brownie z cukinią?
Kawałek, czyli 1/10 ciasta, ma ok. 124 kcal, 4,5 g białka i 3,3 g węglowodanów netto.
Czy czuć smak cukinii?
Nie. Cukinia daje wilgotność, a smak przykrywa kakao i czekolada.
Dlaczego brownie wyszło mokre w środku?
Najczęściej przez słabo odciśniętą cukinię. Wyciśnij z niej jak najwięcej soku, zanim dodasz ją do ciasta.
Jaką czekoladę wybrać?
Czekoladę bez cukru albo gorzką z zawartością kakao powyżej 70%.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
6 Responses
Jakiej foremki użyć, o jakich wymiarach?
W przepisie jest foremka o wymiarach 12x21cm
Dobry wieczór, czy można jednak wagowo lub objętościowo określić ilość cukinii?
Mam cukinię z własnego ogrodu, która dorasta do ogromnych rozmiarów i sądzę, że taka „średnia” będzie nadal dużo większa niż sklepowa…
Około 300-350g cukinii
Zrobiłam z małymi modyfikacjami, wyszło przepyszne! Bardzo dziękuję za przepis
Brownie naprawdę wspaniałe. Znika w oka mgnieniu.