- 25 minut
- łatwe
- Porcje: 2
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
To dyniowe mac and cheese to jesienna wersja makaronu z serem. Sos robisz z puree z dyni, śmietany i dwóch serów, a zamiast zwykłego makaronu dajesz konjac. Smakuje jak klasyk, a ma dużo mniej węglowodanów.
Danie jest gotowe w ok. 25 minut. Porcja ma ok. 526 kcal i 9 g węglowodanów netto. Więcej o zamiennikach makaronu przeczytasz w moim przewodniku po makaronach Low Carb.
Uwagi o składnikach
Dynia hokkaido. Nie musisz jej obierać. Inne odmiany, np. piżmową, obierz przed gotowaniem.
Makaron konjac. Ma neutralny smak i prawie nie ma węglowodanów. Przed użyciem dobrze go odsącz.
Ser. Gouda daje łagodny smak, cheddar mocniejszy i bardziej pomarańczowy kolor. Mozzarella robi sos ciągnący.
Śmietana. Pasuje śmietana 18%, śmietanka 30% albo mleko kokosowe.
Zamienniki
- 100 g śmietany 18%: 100 g śmietanki 30% albo mleka kokosowego.
- 2 łyżki masła klarowanego: 2 łyżki masła albo oleju kokosowego.
- 100 g sera gouda: 100 g sera cheddar.
- 1–2 opakowania makaronu konjac: 80 g makaronu Low Carb, np. z soczewicy. Węglowodanów będzie wtedy więcej.
- 300 g dyni hokkaido: 300 g dyni piżmowej obranej ze skórki.
Wskazówki
Puree zrób wcześniej. Dynię możesz ugotować i zmiksować dzień przed. W lodówce poczeka do następnego dnia.
Ser dodaj na końcu. Na małym ogniu roztopi się bez grudek.
Pilnuj gęstości sosu. Jeśli jest za gęsty, dolej łyżkę śmietany albo wody.
Z czym podać i jak przechowywać
Pasuje jako samodzielny obiad. Możesz dodać do niego podsmażony boczek albo kurczaka i podać z zieloną sałatą.
Resztki trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką śmietany.
Dyniowe mac and cheese z makaronem konjac
Przygotowanie: 10 min · Gotowanie: ok. 15 min
Porcje: 2
Składniki
Sos dyniowy
- 300 g dyni hokkaido
- 2 łyżki masła klarowanego albo innego tłuszczu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 100 g śmietany 18%
Makaron i ser
- 1–2 opakowania makaronu konjac albo 80 g makaronu Low Carb
- 100 g tartego sera gouda albo cheddar
- 60 g tartej mozzarelli
- sól, pieprz
- natka pietruszki do posypania
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
Sos dyniowy
- Pokrój dynię, podlej odrobiną wody i gotuj pod przykryciem do miękkości. Dynię inną niż hokkaido najpierw obierz.
- Zmiksuj ugotowaną dynię na gładkie puree.
- Na większej patelni rozgrzej masło klarowane, przełóż puree i dodaj mieloną paprykę. Podgrzewaj, cały czas mieszając.
- Wlej śmietanę i wymieszaj.
Makaron i ser
- Odsącz makaron konjac i przełóż go na patelnię. Dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Mieszaj, aż wszystko będzie gorące.
- Wsyp tartą goudę i mozzarellę, wymieszaj, aż ser się roztopi. Posyp natką pietruszki.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 526 kcal |
| Białko | 21,5 g |
| Tłuszcz | 42 g |
| Węglowodany | 13,5 g |
| Błonnik | 4,5 g |
| Węglowodany netto | 9 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 35 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | ok. 3 (niski) |
Makro na całość to ok. 1051 kcal, tu jest podzielone na 2 porcje. Liczone z makaronem konjac. Makaron Low Carb z mąki strączkowej doda węglowodanów. IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Przepisy z dynią Keto i Low Carb
- 12 przepisów z dynią
- zupy, dania główne, desery i napoje
- sporo dań do zrobienia z wyprzedzeniem
Pytania o przepis
Czym zastąpić makaron konjac?
Makaronem Low Carb, np. z soczewicy albo zielonego groszku, ok. 80 g. Węglowodanów będzie wtedy więcej.
Czy trzeba obierać dynię?
Hokkaido nie. Inne odmiany, np. piżmową, trzeba obrać.
Jaki ser najlepiej pasuje?
Gouda albo cheddar razem z mozzarellą. Cheddar daje mocniejszy smak.
Czy to danie jest Keto?
Tak. Z makaronem konjac porcja ma ok. 9 g węglowodanów netto.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
