KETO tarta cytrynowa Lemon Curd

Wskazówki

• Do miski wkładamy kolejno: 2 całe jajka, 150 gramów rozpuszczonego chłodnego masła, szczyptę soli, aromat waniliowy oraz 120 gramów drobno zmielonej mąki kokosowej. Wszystko razem mieszamy do połączenia składników.
• Gdy ciasto będzie już gotowe, przekładamy je kawałek po kawałku do formy, która jest wysmarowana masłem i posypana mąką kokosową.
• Formę wkładamy ją do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C, grzanie góra i dół, na około 15 minut.
• Następnie potrzebujemy trzech umytych i sparzonych cytryn, ścieramy z nich skórkę a następnie wyciskamy sok.
• Na płycie ustawiamy garnek. Wlewamy do niego chłodną wodę i ustawiamy miskę. W kąpieli wodnej będziemy przygotowywać krem cytrynowy.
• Potrzebujemy do tego dwóch całych jajek i czterech żółtek, 3/4 wyciśniętego wcześniej soku z cytryny, 100g masła pociętego w kawałki, 3/4 startej wcześniej skórki z cytryny oraz aromat waniliowy. Wszystko razem mieszamy podgrzewając, aż masa zacznie gęstnieć. Będzie to trwało około 10 minut. Gdy masa będzie już gęsta, smakujemy i dodajemy wybrany słodzik. Czekamy, aż masa przestygnie.
• W tym czasie do 300 gramów serka mascarpone dodajemy pozostały sok z cytryny oraz skórkę. Miksujemy przez chwilę, aż serek będzie puszysty i dodajemy połowę naszego kremu cytrynowego. Gotową masę przelewamy na wystudzony spód tarty i wkładamy do lodówki na około jedną godzinę. Można to przyśpieszyć wkładając ciasto do zamrażalnika na około pół godziny. Pozostałą część kremu cytrynowego przykrywamy folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch.
• Gdy ciasto będzie już schłodzone wykładamy na niego pozostałą część cytrynowego, przybieramy owocami i schładzamy w lodówce jeszcze przez około dwie do trzech godzin. Po tym czasie nasze ciast o jest gotowe.
• Smacznego:)