KETO tarta OREO

Wskazówki

• W niewielkim garnku rozpuszczamy 50g masła i 50g czekoladady 74%. Można użyć czekolady z wyższą zawartością kakao i dodać np. Erytrolu, aby obniżyć zawartość węglowodanów.
  Gdy lekko przestygnie rozbijamy 2 jajka. Białko do oddzielnej miski a żółtka do masy czekoladowej.
• Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę. Żółtka przez chwilę miksujemy z czekoladą. Następnie dodajemy ubitą pianę i mieszamy delikatnie, aby wszystko się połączyło.
• Przekładamy do foremki o wymiarach 20x20cm wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C około 20-25 minut.
• Gdy ciasto przestygnie przechodzimy do zrobienia górnej warstwy. 2 łyżki żelatyny zalewamy 50ml gorące wody i mieszamy chwilę. Żelatyna w ciągu kilku minut rozpuści się.
• 200ml śmietanki 30% ubiajmy z 2 łyżkami erytrolu w w pudrze.
• 3 białka z umytych i sparzonych jajek ubijamy na sztywną pianę. Gdy piana będzie gotowa obniżamy obroty miksera i dolewamy żelatynę. Miksujemy jeszcze chwilę.
  Kolejno dodajemy ubita śmietankę oraz 20g pociętej czekolady. Mieszamy delikatnie i przekładamy na czekoladowy spód. Wyrównujemy wierzch. Posypujemy kawałkami czekolady i wstawamy do lodówki do około 3 godziny. Proces można przyśpieszyć wstawiająć foremkę do zamrażalnika na około godzinę czasu.
• Gotowe ciastko kroimy na 4 porcje. Gotowe. Życzę smacznego:)