- 20 minut
- łatwe
- Porcje: 2
- Keto
- Low Carb
- Niski IG
Te placuszki z serka wiejskiego robisz bez mąki pszennej. Zamiast niej dajesz po łyżce mąki kokosowej, migdałowej i bambusowej, więc smak jest neutralny, a placuszki wychodzą miękkie w środku.
Całość zajmuje ok. 20 minut. Z przepisu wychodzi 12–15 małych placuszków, które zjesz na śniadanie, kolację albo deser, na słodko lub na wytrawnie.
Uwagi o składnikach
Serek wiejski. Potrzebujesz jednego opakowania, czyli 200 g. Zmiksuj go z jajkami na gładko, żeby w cieście nie było grudek.
Trzy mąki. Po łyżce mąki kokosowej, migdałowej i bambusowej. Żadna nie dominuje w smaku. Mąkę bambusową możesz zastąpić budyniem waniliowym bez cukru.
Tłuszcz do smażenia. Ja smażę na oleju kokosowym. Sprawdzi się też masło klarowane.
Zamienniki
- 1 łyżka mąki kokosowej: 3 łyżki mąki migdałowej.
- 1 łyżka mąki migdałowej: 1 łyżka zmielonych migdałów blanszowanych.
- 1 łyżka mąki bambusowej: 1 łyżka błonnika owsianego albo budyniu waniliowego bez cukru.
- Olej kokosowy do smażenia: masło klarowane.
Wskazówki
Daj ciastu chwilę odpocząć. Po 2–3 minutach mąka kokosowa i bambusowa wchłoną wilgoć, a masa lekko zgęstnieje. Jeśli dalej jest za rzadka, dodaj pół łyżki jednej z mąk. Jeśli za gęsta, dolej 1–2 łyżki wody.
Rób małe placuszki. Łatwiej się przewracają i równo smażą.
Smaż na średnim ogniu. Placuszki mają się lekko zrumienić, a w środku dojść. Na mocnym ogniu przypalą się z wierzchu.
Z czym podać i jak przechowywać
Na słodko podaj je z jogurtem greckim i domową konfiturą z jagód albo innych owoców jagodowych. Pasuje też masło orzechowe albo łyżeczka mascarpone ze skórką z cytryny. Na wytrawnie spróbuj ich z kleksem serka, świeżymi ziołami i odrobiną pieprzu.
Usmażone placuszki trzymaj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je krótko na suchej patelni albo w air fryerze.
Keto placuszki z serka wiejskiego
Przygotowanie: 5 min · Smażenie: ok. 15 min
Porcje: 2 (12–15 małych placuszków)
Składniki
- 200 g serka wiejskiego
- 2 jajka L
- 1 łyżka mąki kokosowej
- 1 łyżka mąki migdałowej
- 1 łyżka mąki bambusowej albo budyniu waniliowego bez cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- olej kokosowy albo masło klarowane do smażenia
Linki przy produktach są partnerskie. Prowadzą do tego, czego sama używam. Jeśli coś przez nie kupisz, dostaję prowizję, a cena się nie zmienia.
Przygotowanie
- Przełóż serek wiejski do miski, dodaj jajka i zmiksuj na gładką masę bez grudek. Sprawdzi się blender ręczny albo trzepaczka.
- Wsyp mąkę kokosową, migdałową i bambusową. Dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
- Odstaw ciasto na 2–3 minuty, żeby lekko zgęstniało. Jeśli jest za rzadkie, dodaj pół łyżki mąki. Jeśli za gęste, dolej 1–2 łyżki wody.
- Rozgrzej patelnię i natłuść ją olejem kokosowym albo masłem klarowanym. Nakładaj ciasto łyżką, formując niewielkie placuszki.
- Smaż na średnim ogniu 3–5 minut, aż się lekko zrumienią. Przewróć i smaż jeszcze ok. 2 minuty.
Wartości w 1 porcji
| Kalorie | 269 kcal |
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 18,6 g |
| Węglowodany | 7,8 g |
| Błonnik | 4,3 g |
| Węglowodany netto | 3,5 g |
| Indeks glikemiczny (IG) | ok. 30 (niski) |
| Ładunek glikemiczny (ŁG) | 1 (niski) |
1 porcja to połowa przepisu, bez dodatków, z ok. 10 g tłuszczu do smażenia. Makro jest policzone na podstawie składników, a IG i ładunek glikemiczny są szacunkowe. Podane wartości są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów.
Film z przepisem
Mój e-book
Śniadania na słodko. 25 przepisów
- owsianki, placuszki, muffinki i jagodzianki
- 25 słodkich śniadań Low Carb
- makro i zdjęcie przy każdym przepisie
Pytania o przepis
Ile placuszków wychodzi z tego przepisu?
Ok. 12–15 małych placuszków, zależnie od tego, jak duże je robisz.
Czym zastąpić mąkę bambusową?
Łyżką budyniu waniliowego bez cukru.
Co zrobić, gdy ciasto jest za rzadkie?
Odczekaj 2–3 minuty, bo mąka kokosowa i bambusowa zagęszczą masę. Jeśli to nie wystarczy, dodaj pół łyżki jednej z mąk.
Jak przechowywać placuszki z serka wiejskiego?
W lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je krótko na suchej patelni albo w air fryerze.
Inne przepisy, które pokochasz
O autorce
Nazywam się Agnieszka Józefowicz-Giesak. Jestem psychodietetyczką i autorką Tłustych Garów. Tworzę jadłospisy, e-booki i materiały o diecie Low Carb, Keto oraz żywieniu z niskim IG. Pokazuję, że ograniczenie węglowodanów nie musi oznaczać nudnego jedzenia ani gotowania osobno dla każdego domownika. Ten materiał ma charakter edukacyjny i nie zastępuje indywidualnej konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
