KETO tiramisu, czyli przepis na pyszne ciasto bez cukru

Wskazówki

• 2 jajka rozdzielamy na białka i żółtka. Do żółtek dodajemy 50g erytrolu w pudrze i miksujemy na puszystą masę. Kolejno dodajemy mąkę migdałową, aromat waniliowy, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz rozpuszczone chłodne masło. Miksujemy.
• Do dwóch białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy białka na sztywną pianę. Ubitą pianę dodajemy do przygotowanego wcześniej ciasta i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do foremki 15x15cm i wyrównujemy wierzch. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 135°C przez 30-40 min lub w 160°C przez około 25minut. Wierzch ciasta musi lekko zbrązowieć. Upieczone ciasto odstawiamy do ostudzenia na około 2-3 godziny. Zimne ciasto kroimy na małe prostokąty.
• Do misy miksera wlewamy śmietankę, dodajemy mascarpone oraz 2 łyżki erytrolu w pudrze. Miksujemy chwilę, do uzyskania puszystej masy. Można dodać również 2-3 żółtka.
• Dno foremki smarujemy łyżką przygotowanego kremu. Kawałki ciasta moczymy w zimnej kawie i układamy na dnie foremki. Układamy połowę kremu i wyrównujemy. Ponownie układamy nasączone kawą kawałki ciasta oraz pozostałą część kremu. Wierzch ciasta posypujemy łyżką gorzkiego kakao. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny.
• Smacznego:)