Papryka to wszechstronny składnik keto i low carb kuchni – ale z ważną keto wskazówką: kolor ma znaczenie. Zielona papryka zawiera ok. 2–3 g węglowodanów netto na 100 g, czerwona ok. 6 g. Tu zebrałam przepisy z papryką w wersji low carb: paprykę faszerowaną bez ryżu, gulasz keto, sałatki i marynaty. Smaczne i kolorowe – bez przekraczania limitu węgli.
Papryka zielona: ok. 2,9 g węglowodanów netto/100 g, IG ok. 15. Papryka czerwona: ok. 6 g węglowodanów netto/100 g, IG ok. 15. Papryka żółta: ok. 5 g węglowodanów netto/100 g. Różnica wynika z wyższej zawartości cukrów w dojrzałych (czerwonych) papryczkach – zielona jest mniej dojrzała, stąd mniej słodka i mniej węglowodanowa. Wszystkie papryki są bogatym źródłem witaminy C – czerwona ma nawet ok. 190 mg/100 g, trzy razy więcej niż cytryna.
Papryki faszerowane mięsem mielonym, serem i warzywami – bez ryżu, bez mąki. Gotowe w piekarniku w 35 minut. Sycące danie obiadowe z ok. 5–7 g węgli netto na porcję. Sprawdź przepis na paprykę faszerowaną.
Gulasz wołowy lub wieprzowy z papryką, cebulą (w małej ilości) i pomidorami – bez zasmażki i bez ziemniaków. Podawaj z ryżem kalafiorowym lub keto makaronem. Sprawdź przepis na gulasz z papryką.
Surowa papryka w paskach z fetą, oliwkami i oliwą – sałatka gotowa w 5 minut, poniżej 5 g węgli netto. Do sałatek preferuj paprykę zieloną – mniej słodka, mniej węglowodanów.
Na ścisłym keto preferuj paprykę zieloną – ma mniej węglowodanów. Przy luźniejszym podejściu do low carb wszystkie kolory są dopuszczalne w rozsądnych porcjach. Świeżą paprykę przechowuj w lodówce do tygodnia. Papryka jest dostępna w Biedronce i Lidlu od ok. 15-20 zł za 1 kg.
Ile węglowodanów ma papryka?
Zależy od koloru: zielona ok. 2–3 g węgli netto/100 g, żółta ok. 5 g, czerwona ok. 6 g. Na ścisłym keto wybieraj zieloną – jest najlepsza węglowodanowo. Porcja 100 g dowolnej papryki mieści się w makrach keto.
Czy papryka jest keto?
Tak – wszystkie kolory papryki są keto-friendly przy rozsądnych porcjach. Papryka zielona to jeden z najlżejszych węglowodanowo składników; czerwona wymaga nieco większej uwagi, ale porcja 100–150 g nadal jest bezpieczna na keto.
Czym zastąpić ryż w papryczkach faszerowanych keto?
Ryż w keto papryczkach faszerowanych najlepiej zastąpić: ryżem kalafiorowym (3 g węgli netto/100 g), pokruszonymi orzechami i pestkami, lub dodatkową porcją mięsa mielonego z serem. Każda z tych opcji daje sycące, pełnowartościowe nadzienie.
