Keto makaron konjac to chyba największe keto odkrycie dla osób tęskniących za makaronem - ma dosłownie 0 g węglowodanów netto i 0 kcal.
Na tej stronie zebrałam przepisy z makaronem konjac (shirataki): konjac z sosem bolognese keto, konjac w sosie śmietanowym z kurczakiem, konjac w zupie azjatyckiej i konjac ze szpinakiem i fetą. Znajdziesz tu też dokładny poradnik jak przygotować makaron konjac, żeby nie śmierdział i miał dobrą konsystencję - bo to kluczowy krok, o którym wiele osób nie wie. Sprawdź przepisy!
Makaron konjac (znany też jako shirataki) produkowany jest z mączki korzenia konjac (Amorphophallus konjac) - rośliny uprawianej głównie w Japonii i Chinach. Aktywnym składnikiem mączki konjac jest glukomannan - rozpuszczalny błonnik, który wchłania wodę i tworzy żelową strukturę makaronu.
Glukomannan nie jest trawiony przez enzymy człowieka - przechodzi przez przewód pokarmowy bez wchłaniania, co sprawia, że makaron konjac ma 0 g węglowodanów netto i 0 kcal lub znikome ilości. Jednocześnie glukomannan jest prebiotykiem - karmi korzystne bakterie jelitowe i badania wskazują na jego korzystny wpływ na obniżenie glikemii poposiłkowej. EFSA zatwierdziła glukomannan jako suplement wspierający utrzymanie prawidłowego poziomu glukozy we krwi, co czyni makaron konjac wyjątkowo wartościowym dla osób z insulinoopornością. Jako psychodietetyk polecam go jako pierwszy zamiennik makaronu dla nowych na keto - zero węgli i kalorii, a uczucie jedzenia „czegoś makaronowego" zostaje.
Makaron konjac (shirataki) - makra na 100 g
Węglowodany netto: 0-1 g | Błonnik (glukomannan): ok. 1,5-3 g | Białko: 0 g | Tłuszcze: 0 g | Kalorie: ok. 6-10 kcal
Jak przygotować makaron konjac, żeby dobrze smakował?
To kluczowy krok, którego pominięcie zrujnuje danie. Makaron konjac prosto z opakowania ma intensywny, rybny zapach (pochodzi z płynu, w którym jest przechowywany). Aby się go pozbyć: opłucz makaron zimną wodą przez 2-3 minuty, następnie gotuj go we wrzątku bez soli przez 2-3 minuty, a potem osusz na suchej, gorącej patelni przez ok. 3-5 minut mieszając - aż odparuje woda i makaron zrobi się nieco bardziej sprężysty. Dopiero po tym etapie dodajesz sos. Ten krok jest niezbędny.
Makaron konjac z sosami włoskimi
Konjac z keto bolognese (mięso mielone, pomidory, zioła - bez cukru), konjac z sosem śmietanowym i pieczarkami oraz konjac z pesto i kurczakiem - każde danie gotowe w 25-30 minut.
Keto makaron konjac z warzywami i serem
Konjac ze szpinakiem, fetą i pomidorami suszonymi, konjac z cukiniowymi zoodles i sosem tahini oraz konjac mac and cheese keto z sosem serowym bez mąki.
Dlaczego makaron konjac ma nieprzyjemną woń i co z tym zrobić?
Zapach pochodzi z glukomannanowego żelu i płynu konserwującego. Jest naturalny i nieszkodliwy, ale nieprzyjemny. Aby go wyeliminować: opłucz dokładnie, gotuj 2-3 minuty we wrzątku i osuszaj na suchej patelni. Produkt wysokiej jakości (od sprawdzonego producenta) ma mniej intensywny zapach. Po prawidłowym przygotowaniu makaron konjac nie smakuje i nie pachnie rybą.
Ile makaronu konjac można zjeść na keto?
Makaron konjac ma 0 g węglowodanów netto i 0 kcal, więc nie ma ograniczeń wynikających z makr. Jedynym ograniczeniem może być duża ilość błonnika (glukomannan), który przy bardzo dużych porcjach może powodować wzdęcia i uczucie pełności. Typowa porcja to ok. 200 g (1 opakowanie) - to bezpieczna ilość dla dorosłej osoby.
Gdzie kupić makaron konjac w Polsce?
Makaron konjac (shirataki) dostępny coraz częściej w większych lokalnych sklepach jak Lidl czy Biedronka - od ok. 8-15 zł za 200-250 g. Dostępny też w sklepach ze zdrową żywnością i online. Szukaj pod nazwą: shirataki, makaron konjac, konjac noodles. Sprawdź skład: konjac, woda - bez wypełniaczy.
Sprawdź przepisy z makaronem konjac i jedz makaron keto bez węglowodanów!
