Keto ciastka bez cukru i mąki pszennej to dowód na to, że dieta low carb może być pełna przyjemności. Na tej stronie zebrałam wszystkie moje przepisy na keto ciasteczka: kruche ciastka z mąki migdałowej, kokosanki, czekoladowe ciastka bez pieczenia, keto shortbread z wanilią i ciastka owsiane bez płatków.
Każde ciastka keto to słodkości bez cukru, bez mąki pszennej, z erytrytolem lub stewią. Większość gotowa w mniej niż 30 minut, bez specjalistycznych składników - wszystko z Biedronki lub Lidla. Upiec ciastka keto jest prościej, niż myślisz!
Klasyczne ciastka maślane zawierają ok. 60-70 g węglowodanów na 100 g - głównie z mąki pszennej i cukru. Keto ciastka zastępują mąkę mąką migdałową lub kokosową, a cukier erytrytolem. W efekcie keto ciastko o wadze ok. 20 g dostarcza ok. 1,5-3 g węglowodanów netto zamiast ok. 12-14 g w klasycznym - to różnica, która pozwala zjeść 2-3 ciastka bez wychodzenia z ketozy.
Keto ciastka mają też wyższy poziom tłuszczu i białka, co daje sytość po mniejszej ilości - trudno zjeść 10 keto ciastek, bo są naprawdę sycące. Jako psychodietetyk podkreślam: keto ciastka to wciąż słodkie, wysokokaloryczne produkty. Kilka ciastek dziennie jest jak najbardziej dopuszczalne na keto - ale nie traktuj ich jak warzyw. Liczymy makra, nie tylko węgle.
Keto ciastko kruche z mąki migdałowej (1 sztuka, ok. 20 g) - orientacyjne makra
Węglowodany netto: ok. 1,5-2,5 g | Białko: ok. 3-4 g | Tłuszcze: ok. 8-10 g | Kalorie: ok. 100-120 kcal
Czy keto ciastka smakują tak samo jak zwykłe?
Nie identycznie - ale smakują bardzo dobrze, jeśli używasz dobrej mąki migdałowej i erytrytolu pudru (który łatwiej się rozpuszcza niż kryształki). Keto ciastka są nieco bardziej kruche i delikatne niż pszenne - w tym ich urok. Keto kokosanki oraz ciastka czekoladowe bez pieczenia smakują często lepiej niż ich klasyczne odpowiedniki!
Keto ciastka kruche i maślane
Keto shortbread z mąki migdałowej i masła (4 składniki, gotowe w 20 minut), keto kruche ciastka waniliowe z erytrytolem pudrem oraz keto biscotti migdałowe do kawy - twarde, idealne do maczania w keto latte.
Keto kokosanki i ciastka bez pieczenia
Keto kokosanki z wiórków kokosowych i białka jajka (gotowe w 20 minut), keto kulki energetyczne czekoladowe bez pieczenia (masło orzechowe + kakao + erytrytol - gotowe w 10 minut bez piekarnika) oraz keto rafaello (kulki z mleczka kokosowego i migdałów).
Keto ciastka czekoladowe i korzenne
Keto brownie cookies z mąki migdałowej i kakao, keto pierniczki bez cukru z korzennymi przyprawami i erytrytolem oraz keto ciastka czekoladowo-orzechowe - idealne na święta bez wyrzutów sumienia.
Ile ciastek keto można zjeść na keto dziennie?
To zależy od przepisu, ale przy keto ciastkach z mąki migdałowej (ok. 1,5-2,5 g węgli netto na sztukę) możesz zjeść 3-5 ciastek dziennie i zmieścić się w limicie 20-50 g węgli netto. Pamiętaj jednak o kaloryczności - keto ciastka mają ok. 100-120 kcal na sztukę (wysokie tłuszcze). Przy aktywnej redukcji wagi pilnuj łącznej kaloryczności.
Czy keto ciastka można zamrozić?
Tak - keto ciastka upieczone i całkowicie ostudzone możesz zamrozić w szczelnym pojemniku lub woreczku. Wytrzymują ok. 2-3 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez ok. 30 minut lub podgrzej przez 5 minut w piekarniku w 150°C. Keto ciastka bez pieczenia (kulki, kokosanki) też dobrze znoszą zamrażanie.
Jaka mąka jest najlepsza do keto ciastek?
Do ciastek kruchych i maślanych najlepsza jest mąka migdałowa blanszowana - daje neutralny smak i elegancki wygląd. Do ciastek kokosowych używaj mąki kokosowej, ale pamiętaj o 4x mniejszej ilości niż mąki migdałowej (mąka kokosowa jest bardzo chłonna). Do pierniczków i ciastek korzennych możesz miksować mąkę migdałową z siemieniem lnianym - ciastka będą twardsze i bardziej chrupkie.
Mąka migdałowa, erytrytol, kakao, wiórki kokosowe - wszystkie dostępne w Biedronce, Lidlu i Kauflandzie. Erytrytol puder (zmielony) kupisz na e-superfood.pl z kodem „tlustegary" - lepiej się rozpuszcza w ciastkach niż kryształy. Mąka migdałowa blanszowana w Biedronce od ok. 15 zł za 400 g.
Sprawdź przepisy na keto ciastka i piecz bez wyrzutów sumienia!
