Keto muffinki bez cukru i mąki pszennej to jeden z moich absolutnych hitów - i jeden z najczęściej robionych przepisów przez czytelniczki bloga. Są przenośne, gotowe w 25 minut i wytrzymują w lodówce 4-5 dni, więc możesz je piec raz na kilka dni i mieć gotową keto przekąskę lub śniadanie do pracy.
Na tej stronie zebrałam wszystkie moje przepisy na keto muffinki: czekoladowe, serowe, jajeczne, z jagodami i z masłem orzechowym. Każde bez cukru, z erytrytolem lub stewią. Składniki z Biedronki i Lidla, pieczenie 20-25 minut.
Klasyczne muffinki zawierają ok. 40-50 g węglowodanów na sztukę - z mąki pszennej i cukru. Keto muffinki zastępują mąkę mąką migdałową lub kokosową, a cukier erytrytolem. Efekt: keto muffinka waży ok. 50-70 g i dostarcza ok. 3-5 g węglowodanów netto zamiast ok. 25-30 g w klasycznej - to ponad 6-krotna redukcja przy podobnym rozmiarze i sytości.
Keto muffinki mają też wyższą zawartość białka i tłuszczu, co sprawia, że są bardziej sycące od klasycznych - jedna duża keto muffinka może zastąpić śniadanie na 3-4 godziny. Jako psychodietetyk polecam keto muffinki jajeczne (wytrawne, z boczkiem i serem) jako idealne śniadanie do pracy - przygotowane w niedzielę wystarczają na cały tydzień. To jeden z najprostszych sposobów na keto w biegu.
Keto muffinka czekoladowa (1 sztuka, ok. 60 g) - orientacyjne makra
Węglowodany netto: ok. 3-5 g | Białko: ok. 6-8 g | Tłuszcze: ok. 12-16 g | Kalorie: ok. 160-200 kcal
Czy keto muffinki wychodzą puszyste?
Tak - przy odpowiednim przepisie keto muffinki są puszyste i miękkie w środku. Klucz to: użycie erytrytolu pudru (nie kryształków), mąki migdałowej blanszowanej (nie grubej) i jajek w temperaturze pokojowej. Formy silikonowe lub papierowe papilotki sprawdzają się najlepiej.
Keto muffinki słodkie
Keto muffinki czekoladowe z kakao i erytrytolem (najpopularniejszy przepis na blogu), keto muffinki z borówkami (zaskakująco podobne w smaku do tradycyjnych!).
Keto muffinki wytrawne i jajeczne
Keto muffinki jajeczne z boczkiem i serem (idealne do lunch boxa - gotowe w 20 minut, wytrzymują 4-5 dni w lodówce), keto muffinki ze szpinakiem i fetą oraz keto muffinki z łososiem wędzonym i serkiem śmietankowym.
Keto muffinki specjalne
Keto muffinki z masłem orzechowym i czekoladą, keto muffinki dyniowe z cynamonem na jesień oraz keto muffinki serowe (jak mini serniczki, ale w formie muffinek).
Ile węglowodanów mają keto muffinki?
Zależy od przepisu: muffinki czekoladowe z mąki migdałowej - ok. 3-5 g węgli netto/sztukę, muffinki jajeczne wytrawne - ok. 1-2 g węgli netto/sztukę, muffinki kokosowe z mąki kokosowej - ok. 4-6 g węgli netto/sztukę. Makra każdego przepisu podaję szczegółowo na blogu - zawsze sprawdzaj konkretny przepis.
Jak długo wytrzymują keto muffinki?
Keto muffinki słodkie wytrzymują w szczelnym pojemniku w lodówce 4-5 dni. W temperaturze pokojowej (do 20°C) - 1-2 dni. Muffinki jajeczne (wytrawne) wytrzymują w lodówce do 5 dni. Można je zamrozić - wytrzymują ok. 2 miesięcy. Rozmrażaj w mikrofalówce przez 30-60 sekund lub w piekarniku w 150°C przez 8-10 minut.
Jaka forma do muffinów jest najlepsza do keto?
Forma silikonowa do muffinów (12 gniazd) sprawdza się najlepiej - muffinki łatwo wychodzą bez przyklejania. Metalowa forma z papilotkami papierowymi też jest dobra - papierowe foremki kupisz w Biedronce i Lidlu od ok. 3 zł za 50 sztuk. Unikaj wersji foliowych (aluminiowych) - keto masa może się przyklejać.
Mąka migdałowa, kakao niesłodzone, erytrytol, jajka, masło - wszystkie dostępne w Biedronce i Lidlu. Erytrytol puder (zmielony) na e-superfood.pl z kodem „tlustegary" lub w Biedronce od ok. 12 zł za 500 g. Formy silikonowe do muffinek w Biedronce (Silvercrest) ok. 15-25 zł lub w Kauflandzie.
Wybierz przepis na keto muffinkę i zacznij piec keto już dziś!
