Keto i Boże Narodzenie to nie konflikt – mam na to dowody w postaci całego zestawu świątecznych przepisów, które smakują i wyglądają jak te z dzieciństwa, tylko bez cukru i białej mąki.
Tradycyjny stół wigilijny jest pełen pułapek węglowodanowych: kompot z suszonych owoców, pierogi z kapustą i grzybami na cieście pszennym, makowiec, pierniki. Na diecie niskowęglowodanowej wersję każdego z tych dań da się przygotować – zmieniając mąkę na migdałową, cukier na erytrytol, a ciasto pierogowe na wersję z mascarpone, mąki migdałowej i jajka. Dania wytrawne, jak bigos czy kapusta z grzybami, są naturalnie bliskie keto i wymagają tylko usunięcia ewentualnego cukru z przepisu.
Korzenne, miękkie, z miodem zastąpionym erytrytolem – smak świąt.
Mak, orzechy i bakalie w cieście bez mąki pszennej – wilgotny i aromatyczny jak ten od babci.
Wersja z dodatkiem skórki pomarańczowej i cynamonu – odświętna odmiana klasycznego keto sernika.
Dania wytrawne na wigilijny stół – bez ziemniaków, bez grochu, z pełnym smakiem tradycji.
Gotuję te przepisy z myślą o całej rodzinie, nie tylko o osobie na diecie – bo najlepsze świąteczne wspomnienia powstają, kiedy wszyscy jedzą to samo. Goście przy stole nawet nie muszą wiedzieć, że to wersja z mniejszą ilością węglowodanów, jeśli nie chcesz im mówić.
Czy można świętować Boże Narodzenie na diecie keto lub low carb?
Tak, i nie musisz przy tym czuć się wykluczona ze stołu. Większość tradycyjnych dań wigilijnych – pierniki, makowiec, sernik, bigos – da się przygotować w wersji niskowęglowodanowej, zastępując mąkę pszenną i cukier odpowiednimi zamiennikami, bez utraty świątecznego smaku.
Jakie słodycze bez cukru przygotować na święta?
Najlepiej sprawdzają się pierniki, makowiec i świąteczny sernik z dodatkiem cynamonu i skórki pomarańczowej. Wszystkie można przygotować z wyprzedzeniem – kilka dni przed świętami, żeby nie spędzać Wigilii w kuchni.
Czy goście zauważą, że dania są niskowęglowodanowe?
W większości przypadków nie – dobrze przygotowane pierniki czy makowiec smakują bardzo blisko tradycyjnych wersji. Możesz podać je bez komentarza i pozwolić gościom samym ocenić, czy odróżniają je od oryginału.
